Bocata de queso y verduras

Hoy es miércoles el día laboral del medio por lo que traigo una receta donde lo importante está en el medio, a base de cosas ricas y verduritas para después de tantos días de fiesta y de excesos. En casa hay muchos días que no apetece hacer una cena en condiciones pero nos encanta un bocata y este ha quedado muy bien, con un toque de miel y mostaza, un rico queso cremoso con fina capa, el Castello White y el crujiente del bacon y verduras, un conjunto de texturas y sabores en cada bocado.

INGREDIENTES (1 bocata):

• 2 rebanadas de pan estilo mediterraneo (con tomate, aceitunas negras y orégano), del mercadona
• 1 tomate pera pequeño
• 2 lonchas de bacon ahumado
• 1 zanahoria pequeña
• 1 pimiento del piquillo
• queso castello white
• hojas de rúcula y espinaca
• 2 cucharadas de mahonesa
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1/2 cucharada de miel

PREPARACIÓN:Preparamos la salsa con la mahonesa, la mostaza y la miel en un bol mezclando bien. Con esta preparación untaremos las dos rebadas de pan por un lado.A continuación preparamos el resto de ingredientes:

• la zanahoria la quitamos la piel y la rallamos
• el tomate cortamos en rodajas
• el pimiento se corta en triangulos y quitamos las pepitas
• cortamos el bacon a la mitad a lo ancho y freimos en una sartén sin aceite
• cortamos lonchas de queso.

Nos ponemos con el montaje, cojemos una rebanada ya untada y sobre ella colocamos el queso, la cantidad al gusto, encima el bacon que con el calor hará que se derrita un poco la base, a continuación distribuimos el pimiento del piquillo y encima de este rodajas de tomate. Después van las tiras de zanahoria para concluir con el verde que le aporta la rúcula y la espinaca, cerramos con la otra rebanada untada también con la mahonesa miel mostaza. La combinación de texturas y sabores hace de este un bocata rico rico, y acompañado con un vaso de leche una buena cenita tanto para peques como mayores.