Boletus guisados | Receta casera

Seguimos con recetas de boletus y hoy toca un clásico que siempre cae en mi casa, boletus guisados. Creo que es una de las mejores maneras de apreciar esta apreciada seta. Otra de las mejores maneras de disfrutar de los boletus es haciendo un revuelto de boletus (siempre con unos buenos huevos de corral) o uno boletus a la plancha.

Este año tenemos la suerte de que ha llovido mucho este verano y hay bastantes setas. Eso lo podemos ver en el precio que estas tienen en el mercado. Con las que hice esta receta de boletus guisados, costaron 22€/kg.

Para los amantes de los boletus frescos os recomiendo que compréis si los encontráis más baratos un par de kilos y los congeléis. Yo lo suelo hacer porque me encantan y al ser una temporada corta pues tenemos que intentar alargarla un poco.

Esta receta es muy sencilla y a parte de los boletus tenemos que usar caldo casero para que nos salga de 10. Siempre digo que no todo el mundo tiene caldo casero para cocinar así que si no tenéis podéis usar de estos de brick que hay algunos muy buenos o ya como última opción una pastilla de avecrem.

Otro clásica receta de boletus es el risotto de boletus ya que en Italia también tenemos un montón de recetas con ellos y esta es una clásica.

Ingredientes para hacer boletus guisados

Cómo hacer boletus guisados

1.- Pochamos en una cacerola el ajo y la cebolla con un toque de sal. Durante unos 15 minutos a fuego lento.

2.- Limpiamos inicialmente bien los boletus. Con un paño húmedo o debajo del grifo. Siempre mejor con un paño pero habrá algunos boletus que necesitaremos usar el grifo porque la tierra estará muy metida en él.

Los cortamos en trozos medianos y los incorporamos al guiso. Rehogamos unos minutos.

3.- Agregamos la copa de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol unos minutos. Cubrimos con caldo casero de pollo y dejamos guisar unos 15 minutos. Servimos con un poco de cebollino o alguna hierba fresca por encima ya que le aportará un poco de frescor al plato.