Bolitas de arroz rellenas de queso azúl vegano BlueRisella con salsa de zanahoria y guisantes

♥1/2 queso azúl vegano BlueRisella u otro queso vegano♥ 1 vaso de arroz♥ 2 dientes de ajo♥ 4 tomates secos picados♥ 2 cdas de perejil picado♥ media taza de harina♥ aceite oliva♥ una taza agua♥ pimienta negra molida♥ salPara la salsa:♥3 zanahorias♥1 taza de guisantes♥1 pimiento♥1 cebolla♥1 puerro♥2 dientes de ajo♥1 cdta de sal♥½ cdta de pimienta blanca♥1 cdta de tomillo♥2 cdas de aceite de oliva♥1/3 vaso de agua

1. En una olla calentamos un chorrito de aceite en una olla y sofreímos un diente de ajo picado. Agregamos una taza de agua y una pizca sal, y dejamos a fuego medio durante 4-5 minutos para que se caliente. Incorporamos una taza de arroz y el tomate seco picado, y dejamos cocer hasta que el arroz este en su punto.
2. Cuando el arroz esté listo, lo aplastamos con la ayuda de un mortero o un tenedor hasta conseguir una masa pegajosa. Añadimos la masa de arroz a la sartén con la verdura, mezclamos muy bien y dejamos enfriar.
3. Cogemos las porciones de masa, las aplastamos en la palma de la mano y colocamos un trocito de queso en el centro. Hacemos bolitas con las manos, las pasamos por la harina y freímos en aceite caliente.
4. Por otro lado, para preparar la salsa, cortamos el ajo, el puerro y la cebolla en dados pequeños y los sofreímos en una cucharada de aceite. Cuando esté sofrita a la mitad añadimos el pimiento rojo y las zanahorias picadas finamente, removemos y dejamos que se hagan. Cuando la verdura esté casi hecha, agregamos los guisantes, añadimos la sal y la pimienta al gusto y removemos. Cuando esté todo preparado, ponemos las verduras en una olla y añadimos una cucharada de harina y un vaso de agua hasta cubrir las verduras, mezclamos y añadimos una pizca de sal y 2 cucharadas de perejil picado. Cocinamos a fuego lento durante unos minutos removiendo para que no se pegue y luego la trituramos en la batidora o aplastamos con un machacapurés..
5. Servimos las bolitas con la salsa.