Revista Cocina

Bolitas de butifarra y champiñones

Por Recetillasdemer @rcdemer
BOLITAS DE BUTIFARRA Y CHAMPIÑONESHace días que no cocino, es verano, hace calor y la verdad es que así muy motivada no estoy. Y para cocinar, tengo que querer divertirme así que de ninguna manera puede ser por obligación. En fin, que esta vez os traigo una sencilla y económica receta haciendo honor al lema del blog y que de nuevo ha sido extraida de uno de mis libros favoritos "La comida de la familia" de Adriá. Espero que os guste:
Ingredientes para 4:
- 500 grs. de butifarra - 400 grs. de champiñones - 8 dientes de ajo - unos 100 ml de vino rancio - 1 ramita de romero (si no tenéis podéis echar una cucharadita de romero seco) - 1 ramita de tomillo (si no tenéis podéis echar una cucharadita de tomillo seco) - 6 cucharadas de aceite de oliva - pimienta negra - sal - 1 cucharada de perejil fresco
En primer lugar vamos a preparar las bolitas sacando la carne de la butifarra de su piel y formando pequeñas albóndigas. En una sartén con aceite caliente ponemos los dientes de ajo junto las bolitas de butifarra, el romero y el tomillo y lo rehogamos (unos 5 minutos). Agregar el vino rancio y dejar que el alcohol evapore. Si es necesario añadir un poco de agua. Retirar del fuego.
BOLITAS DE BUTIFARRA Y CHAMPIÑONESCortar los champiñones ya limpios por la mitad y saltearlos con sal en una sartén con un poco de aceite. añadir la butifarra y cocer el conjunto unos 15 minutos a fuego medio. Añadir el perejil picado y salpimentar.

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