Bolitas de patata

Las bolitas de patata . Una receta de cocina muy sencilla. Recuerdo que, cuando era pequeño, mi madre me traía unas bolitas de patata congeladas que, me sabían a gloria. Por eso, esta es una receta que me genera cierta nostalgia. Aquí, vamos a hacer unas bolitas de patata caseras que, siempre serán más saludables y sabrosas. Además. son muy faciles de hacer.

INGREDIENTES para unas 20 bolitas de patata:

• 2 patatas medianas
• 100g de mantequilla en textura de pomada (a temperatura ambiente)
• 2 yemas de huevo
• harina, huevo y pan rallado, para empanarlas
• sal y pimienta

1.- Primero cocemos las patatas. Las metemos en abundante agua, con un puñado de sal y las dejamos cocer unos 25 minutos. Para comprobar que están cocidas, les clavamos un cuchillo. Si entra y sale sin dificultad, estarán cocidas

2.- Una vez cocidas, las pelamos. Debe ser en caliente para que después la mantequilla se integre con mayor facilidad. Eso sí, ¡mucho cuidado con no quemarnos!. Las ponemos en un bol y las machacamos bien con un tenedor

3.- Añadimos las yemas de huevo, la mantequilla, pimienta y una pizca de sal. Removemos e integramos bien todos los ingredientes, hasta que quede una masa homogénea. Probamos y rectificamos de sal, si fuese necesario. Después lo tapamos y dejamos que se enfríe en el frigorífico, mínimo 2 horas, para que la masa se compacte.

4.- Pasado el tiempo, procedemos a empanarlas. Cogemos una cucharadita de la masa y le damos forma de bolita. Después la pasamos por harina, huevo y pan rallado y las vamos reservando en un plato, hasta que terminemos de hacer todas.

5.- Finalmente las freimos. Las metemos en abundante aceite de oliva. Tiene que ser mucho, que las cubra entera si no, nos van a reventar al freír. Cuando estén bien doraditas, las retiramos y las colocamos sobre papel absorbente. ¡Ya estarán listas!

Si te gusta la patata, estas bolitas de patata probablemente te encantarán. ¡No dudes en prepararlas en tu casa!. También, puedes congelarlas como si congelases unas croquetas.

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