Bolitas de patatas de Luxemburgo light sin gluten (Boules de Pommes de Terre en Purée)

Hoy traigo unas sencillas bolitas de patatas hechas al horno, con casi nada de aceite y sin gluten. Son cremosas por dentro y crujientes por fuera.
Las presento para el reto cocinas del mundo, que este mes proponía Luxemburgo. Como sabéis ando mala desde hace dos meses, todavía no se de que, y puedo comer bastante poco, pero bueno, suerte que la patata es una de ellas. 

Ingredientes:400 g de patatas1 huevo 1 huevo para empanarpan rallado de maízsalun poco de aceite

Elaboración:
Cocer las patatas en agua, dejar hervir el tiempo necesario hasta que estén las patatas blanditas, siempre depende del tipo de patata y del tamaño. Luego pelarlas y dejarlas en un tuper enfriar a temperatura ambiente.

Machacar las patatas con un tenedor, hasta dejar todas aplastaditas, añadir sal y seguir removiendo.

Añadir el huevo y remover, seguir aplastando hasta hacer una masa.

Hacer bolitas con la mano y reservarlas. Precalentar el horno a 220º

Preparar el pan rallado en un bol y el huevo batido en otro.

Coger las bolas y pasarlas por el huevo y luego por pan rallado de maíz. Ponerlas en papel de horno en la bandeja, pintarlas con un pincel con un poco de aceite y meterlas al horno unos 20 minutos.

Servirlas en un plato ondo. Están mas ricas calentitas, pero templadas se pueden comer.

Además puedes añadir a la patata queso, carne o algo de especias.