Bolitas sorpresa de patata

Hola Boxeros!

Genial idea para un entrante!!! Estas bolitas de patata se comen de un bocado!, rebozadas y rellenas de sardinillas con tomate.

Un plato de reciclaje para aprovechar las latas de sardinas que se nos quedan en la despensa y también una oportunidad para conseguir que los mas peques de la casa coman algo de pescado azul.

Ingredientes para 18-20 bolitas:

• 1 sobre de 125 gr de puré de patatas en copos
• 2 latas de sardinillas con tomate
• 1 vaso de leche + 1 vaso de agua
• un poco de mantequilla
• huevo
• pan rallado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Elaboración:

1. Preparar el puré de patatas: en un cazo mezclar un vaso de agua junto con un vaso de leche, agregar 1 cucharadita de sal y calentar hasta que empiece a hervir.
2. Apagar el fuego y añadir un poco de mantequilla en trocitos y verter el sobre de copos de patata. Dejar unos minutos reposar sin remover.
3. Remover todo bien hasta conseguir un puré bien mezclado y suave. Dejar enfriar.
4. Mientras tanto, limpiar las sardinillas de espinas y piel y triturar bien la carne con un tenedor.
5. Hacer bolitas con el puré de patatas ya frío, más o menos del mismo tamaño y que no sean muy grandes (para que luego al freírlas se cuezan bien por dentro).
6. Con ayuda de un cuchillo, hacer un pequeño agujero en cada bolita y rellenar con un poco de la pasta de sardinas y taparlas con el mismo puré de la bolitas.
7. Pasar cada una de las bolitas rellenas por un poco de pimienta molida, huevo batido y pan rallado.
8. Calentar en una sartén honda , unas 8-9 cucharadas de aceite de oliva .
9. Dorar las bolitas en el aceite en tandas de pocas unidades. Escurrir en papel absorbente de cocina.
10. Servir bien calientes acompañadas si se desea de mahonesa o salsa tártara.

Salsa tártara: salsa preparada con mayonesa, mostaza y pepinillos en vinagre picados finamente junto con alcaparras, cebolla, aceitunas y perejil picado.