Bollitos con almendras, pasas y pi�ones

1Calentamos el horno a 175 grados.

2Ponemos la harina en un cuenco, añadimos la levadura en polvo y las pasas, lo mezclamos todo bien y reservamos para más tarde.

3Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa, añadimos una a una las yemas de huevo, lo mezclamos bien y vertemos el brandy.

4Añadimos la harina y las pasas y mezclamos con una cuchara de madera, batimos las claras a punto de nieve fuerte y las añadimos a la masa.

5Las unimos con movimientos envolventes hasta que quede una mezcla esponjosa.

6Utilizamos moldes de magdalenas medianos y los ponemos de dos en dos para que queden más gruesos.

7Los untamos por dentro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la que sobre.

8Los llenamos dos tercios y los metemos en el horno, ponemos unos piñones encima y clavamos las almendras fileteadas.

9Horneamos durante 15 minutos, hasta que notes que han subido, estén doradas por arriba y el borde se separe ligeramente del papel.

10Servimos fríos y espolvoreados con azúcar molido.