Bollitos cruzados calientes {Hot Cross Buns}

Ahora que se acerca Semana Santa es el momento de preparar estos ricos bollos especiados y con pasas, que se caracterizan por la cruz que llevan en la parte superior. De origen anglosajon, es típico elaborarlos y consumirlos en el desayuno del día de Viernes Santo.Su sabor a especias, su miga suave y esponjosa convierten a estos bollos en un auténtico placer.No dejéis de prepararlos para estas fechas!!
Ingredientes:
Para la masa:

• 1 Huevo, batido
• 275 ml. de Agua
• 40 grs. de Mantequilla sin sal, ablandada
• 1/2 cucharadita de Sal
• 2 cucharaditas de surtido de Especias molidas
• 500 grs. de Harina de fuerza
• 3 cucharadas de Azúcar mascabado claro
• 1 1/2 cucharaditas de Levadura seca de acción rápida
• 100 grs. de Pasas

Para las cruces:

• 50 grs. de Harina
• 4-5 cucharadas de Agua

Para el acabado:

• 4 cucharadas de Leche
• 2 cucharadas de Azúcar blanquilla

Elaboración:
Incorporamos los ingredientes, a excepción de las pasas, en la cubeta de nuestra panificadora, y seleccionamos el programa "solo amasado". Antes de terminar añadimos las pasas.
Finalizado el programa, volcamos la masa en una superficie enharinada y la dividimos en 12 pedazos. Formamos bolas y colocamos sobre una bandeja de horno engrasada a 5 cms. de distancia entre sí. Cubrimos con plástico transparente impregnado en aceite y esperamos a que suba, en un lugar cálido, durante 30 minutos.
Para la elaboración de la cruces. Incorporamos batiendo a  la harina 4-5 cucharadas de agua para elaborar una pasta. Introducimos en una manga pastelera, cortamos la punta con  una tijera y decoramos los bollitos formando las cruces.
Precalentamos el horno 220 grados y horneamos durante 15 minutos hasta que suban y se doren.
Calentamos la leche y el azúcar en una cazuela hasta que ésta se disuelva. Llevamos a ebullición y pintamos la superficie de los bollitos y esperamos a que enfríen.

Fuente de inspiración: 200 recetas de Pan de Editorial Blume