Bollo de pascua con sirope de agave

          Lo primero quiero empezar pidiendo disculpas, llevo unas semanas un tanto caóticas y no he tenido tiempo para estar por estos mundos. Sabéis eso de que cuando "viene una no viene sola" pues mas o menos es lo que está pasando en esta casa, y aunque de momento la salud la ha tocado de refilón la verdad también la está afectando un poquito esta racha de la que con paciencia y esperanza se saldrá........digo yo.         Bueno fuera penas, que aquí es donde yo me olvido del mundo. Que la pascua está a la vuelta de la esquina, y aunque con poco entusiasmo sigo cocinando y experimentando. Como este año que he probado a hacer el pan dulce de pascua con sirope de agave, que Ana de Luna de miel me ha enviado hace unos días, me llegó gusto para probar que tal saldría el bollo dulce con este edulcorante natural a mi tanto me gusta. Sabéis que desde que lo probé me he hecho fans de él, me encanta el sabor dulce que le da a las postres. Así que este año he rebajado calorías sin que los bollo dulce, pan de pascua o como decía la persona que me enseño a hacerlos pan que brilla se resintieran en sabor.            Espero pronto poder coger un poco el ritmillo de nuevo de mi blog y mi pasión que es la cocina..........bueno sin dejar atrás la pasión que siento por mi familia que estos momentos es un pilar importantisimo. Aunque entro en unas semanas también de ajetreo se acercan las primeras fiestas del pueblo, tras la pascua  y luego tengo la comunión de Noemí a la vuelta de la esquina, así que por favor disculpar mis ausencias, aunque vos hecho mucho, pero mucho de menos.                   ¡¡¡¡Feliz Semana Santa a todos!!!!

Ingredientes:1 kg de harina200 ml de sirope de agave200 ml de leche250 gr de manteca (mantequilla)1 huevo2 yemas200 gr de levadura fresca1 pizca de sal1 huevo

1. En la superficie de trabajo ponemos la harina y hacemos un volcán en el medio. Y espolvoreamos con el sal.
2. Ponemos la manteca a derretir en un cazo, sin que llegue a hervir.
3. Batimos los huevos y las yemas.
4. En la leche templada disolvemos el sirope
5. Vertemos todo el líquido en el centro del volcán y en el desmigamos la levadura.
6. Comenzamos a mezclar los ingredientes y a amasar. Es conveniente que no haya corrientes de aire. Debemos a masar durante un buen rato, si vemos que aun se nos pega en las manos añadimos un poquito mas de harina, pero la masa debe quedar blanda y esponjosa, lo justo para que se despegue de las manos.
7. Con porciones de masa formamos las coletas o los bollos redondos a los que es típico poner un huevo en el medio. Los colocamos en bandejas de horno forradas y los tapamos con unos paños de cocina. Lo tenemos que colocar en un sitio templado para que leve, o como decimos aquí en Asturias para que "yelde". Necesita bastante tiempo, las abuelas solían amasar por la noche y dejarlo "yeldar" toda la noche.
8. Precalentamos el horno a 200º y mientras se caliente pintamos los panes con huevo batido.
9. Horneamos teniendo cuidado de que no se nos doren mucho, si vemos que ya van cogiendo color pero aun le queda tiempo de cocción como una hora o tres cuartos los tapamos con un papel de aluminio.
10. Sacamos y dejamos enfríar. Ya tenemos el bollo para nuestros ahijados.