Revista Cocina

Bollos suizos y Medias noches

Por Joaquina Joaquina Ana Mayós @Joaquinaanna
Bollos suizos y Medias nochesDe nuevo día 20 y toca cumplir con el reto mensual de Destapant Cassoles. Este mes preparando una receta del blog Pa amb tomaquet. Su autora, MaryLou, prepara estupendas y sencillas recetas, por lo que ha sido difícil decidirme por una sola.Finalmente y por lo mucho que nos gusta la bollería casera me decido por estos Bollos suizos que elaborados con la ayuda de mi panificadora han resultado riquísimos, esponjosos y muy apetecibles.
Bollos suizos y Medias noches
Ingredientes:
  • 170 grs. de Leche
  • 75 grs. de Azúcar
  • 120 grs. de Mantequilla
  • 40 grs. de Levadura fresca de panadería
  • 4 Huevos medianos
  • 550 grs. de Harina de fuerza
  • 10 grs. de Sal
  • Para decorar:
  • 1 Huevo batido con un chorrito de leche
  • Azúcar humedecida con Agua de azahar (o Agua)
Bollos suizos y Medias noches
Elaboración (amasado en panificadora):
Disolvemos la levadura en la leche tibia y echamos en la cubeta. Añadimos la mantequilla, los huevos batidos, el azúcar y la sal. Colocamos encima la harina. Conectamos el programa de solo amasado que dura 15 minutos. Dejamos reposar la masa hasta que doble el volumen (30 minutos aproximadamente).La masa resulta muy pegajosa y blanda así que para formar los bollitos será recomendable mejor aceitarnos las manos.Dividimos la masa en porciones de 65 grs. y formamos los bollos aplastando ligeramente las porciones de masa. Colocamos en una bandeja de horno forrado con papel o silpat. Dejamos reposar en un lugar templado libre de corrientes de aire.Cuando hayan doblado su volumen (45 minuto, aproximadamente)  hacemos un corte a lo largo de cada bollito. Pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida en agua de azahar sobre el corte.Precalentamos el horno a 250 grados. Cuando los suizos hayan doblado su tamaño, los metemos en el horno a 220 grados, calor arriba y abajo, durante 7 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Bollos suizos y Medias noches** Con esta misma masa podemos hacer medias noches, tomando porciones de 25 gramos sin cortar ni azucarar, simplemente pintadas con huevo batido y espolvoreando semillas de amapola. Horneamos 5 minutos a 250 grados.
Fuente de inspiración: Pa amb tomàquet. Del libro Pan y Bolleria con Thermomix. 

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