Bombas de arroz y calabaza con mayonesa de mandarina y salsa de piquillos

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Hoy vamos a preparar una receta muy fácil, económica y súper rica, bombas de arroz y calabaza con jamón, queso, patatas chips caseras y dos salsas para dipear, en resumen, una idea para repetir a menudo ¿Quien se resiste tomar un par croquetas con patatas fritas? Yo no conozco a nadie, sean de lo que sean desaparecen en un momentito en cuanto se ponen en la mesa.

Las croquetas resultan perfectas para esconder esos ingredientes menos apetecibles para much@s como son las verduras y hortalizas, de este modo toda la familia las come sin rechistar y nosotr@s content@s de no tener que pelear a la hora de introducirlas en los menús.

Para preparar estas bolitas de arroz podemos empezar desde cero o aprovechar la ocasión cuando tenemos restos de otras comidas (yo tenía puré de calabaza en la nevera) sin duda unas croquetas son la mejor receta de aprovechamiento. Las de hoy no es que estén buenas, están buenísimas, os sugiero que las preparéis mañana mismo, serán una gran sorpresa para niños y mayores.

BOMBAS DE ARROZ Y CALABAZA CON MAYONESA DE MANDARINA Y SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (bombas de arroz y calabaza):

• 200g de arroz

• 350g de puré de calabaza (calabaza cocida, escurrida y triturada)

• 140g de queso rallado (mezcla 4 quesos)

• 150g de jamón cocido/york

• 2 huevos para rebozar (depende de su tamaño)

• harina (para rebozar)

• pan rallado con ajo y perejil (para rebozar)

• aceite de oliva (para freír)

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1. Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, escurrir y volcarlo en un recipiente.

2. Añadir el puré de calabaza, el queso rallado y el jamón picado en dados pequeños. Mezclar todo y dejar enfriar.

3. Formar bolas con la preparación, rebozarlas en harina, huevo batido y pan rallado con ajo y perejil.

4. Freírlas en abundante aceite caliente, retirar sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (mayonesa de mandarina):

• 175ml de aceite de oliva

• 25ml de zumo de mandarina

• 1 huevo (a temperatura ambiente)

• 2 cucharadas (soperas) de vinagre de vino blanco

• ralladura de 1 mandarina

• sal

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1. Echar el huevo, la sal, el vinagre y el aceite en un vaso batidor. Introducir la batidora hasta el fondo y ponerla en funcionamiento, con velocidad suave, batir sin levantarla hasta que comience a emulsionar. Mover arriba y abajo con suavidad hasta terminar de montar la mayonesa por completo.

2. Agregar el zumo y la ralladura de mandarina, remover para mezclar bien.

3. Reservar en el frigorífico.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (salsa de piquillos):

• 6 pimientos del piquillo

• 30ml del jugo de conservación de los piquillos

• 50g de cebolla

• 1 diente de ajo

• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• sal

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1. Sofreír el ajo y la cebolla en el aceite caliente.

2. Agregar los piquillos troceados y saltear 1 minuto todo junto.

3. Incorporar el jugo de los pimientos, poner a punto de sal, tapar y cocinar a fuego lento 5/6 minutos.

4. Triturar y reservar.

INGREDIENTES / PREPARACIÓN (patatas chips caseras):

• patatas (cantidad al gusto)

• aceite de oliva (para freír)

• sal

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1. Pelar, lavar, secar y cortar las patatas en rodajas muy finas (mejor con mandolina).

2. Freírlas en abundante aceite caliente.

3. Escurrirlas sobre papel absorbente y espolvorear de sal.

Nuestras croquetas de arroz están listas para saborear ¿Podéis imaginar lo buenas que están mojadas en las salsas y con patatas fritas? ¡Ummmmmm!

Julia nos ofrece otra maravillosa versión “Bombas de patata rellenas de chorizo” ella las acompaña con mayonesa y ketchup, no es necesario añadir nada más, salta a la vista que son exquisitas.

La última propuesta por hoy “Croquetas de pollo y jamón a los 4 quesos”.

Que aproveche!!!

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