Bombas picantes con compota de manzana

Bombas picantes con compota de manzana, sin gluten ni soja.

¿Sabías que el picante tiene beneficios para la salud?. Diferentes estudios llevados a cabo en México e India, ambos con una gastronomía típicamente picante, encontraron que la prevalencia de cáncer entre la población es menor.
Otros estudios indican que el picante en la comida puede proteger contra la diabetes y el colesterol.
En nuestra cocina utilizamos todos los sabores. El picante lo usamos con moderación, principalmente en salsas como el chimichurri, algún chutney, o similar.
En esta ocasión, hemos preparado unas bombas picantes de patata. A Iván le gusta más el picante que a mi, por lo que le pedí que acompañara las bombas con algo suave, como una compota de fruta. El resultado de este plato es genial: contrastes de sabores y una textura suave y delicada.
Las patatas blancas que nos han traído esta semana de Ecojarama son una pasada, al cocerlas y chafarlas quedan súper cremosas, una textura perfecta para hacer las bolas. Y un sabor...mmmmm!!. 100% recomendables!!.
Las bombas picantes de hoy son ideales para el fin de semana, con una buena ensalada tendrás un menú muy completo. Te animamos a  probarlas... ¡pero usa el chili con moderación!.

Puedes tomarlas como entrante o como primer plato.

Ingredientes:
- 1/2 kg de patatas.
- 1 berenjena pequeña.
- 2 cebollas.
- 1 pimiento verde.
- 1/2 c de comino en polvo.
- Chili molido (cayena o guindilla) al gusto.
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
- 1 chorrito de vino blanco (opcional).
- 1 manzana Golden.
- 50 gr de agua.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Sal y aceite.
- Harina de garbanzo.

Elaboración:
Pelamos las patatas y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas, las chafamos bien con un tenedor, añadimos sal y un poquito de pimienta negra y las dejamos enfriar en la nevera.
Mientras pelamos y picamos muy chiquitita la cebolla y el pimiento verde. Freímos la cebolla en un poquito de aceite y un par de minutos después añadimos el pimiento. Cuando todo esté blandito, incorporamos la berenjena que habremos cortado en cubitos muy pequeños, dejamos cocinar a fuego medio-bajo hasta que esté tierna. Añadimos las especias, el comino, el chili (hemos usado 1/2 c y el resultado ha sido bastante picante, prueba empezando con poca cantidad, no vaya a ser que arruines el plato), el ajo en polvo y dejamos freir 3 minutos, incorporamos el vino y dejamos que se evapore. Dejamos enfriar.
Mientras preparamos las bombas, ponemos la manzana pelada y fileteada en un cazo con los 50 gr de agua y la mitad de la ralladura de limón. Cocinamos 20 minutos con cuidado que de no se evapore todo el agua y se nos vaya a pegar. Pasado ese tiempo, comprobamos que la manzana está muy tierna y le añadimos el resto de la ralladura.
Con las manos ligeramente mojadas, vamos cogiendo porciones de puré de patatas y le damos forma redondeada. Hacemos un hueco grande en el centro y colocamos una cucharadita del relleno picante. Cerramos con mucho cuidado para que quede bien sellada la patata y la rebozamos en harina de garbanzo (puedes usar otra harina si prefieres, pero así es un plato sin gluten).
Freímos en abundante aceite caliente y doramos por ambos lados. Sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente.
Comer acompañadas de la compota cítrica, hará que el picor se amortigüe.

La compota de manzana y la bomba hacen una pareja perfecta.

Si te gusta la receta, la puedes compartir. ¡Disfruta el fin de semana!.