Bombones de mantequilla de cacahuete y cacao

Me apetecían mucho unos Reese’s veganos, pero aquí en españa no hay (Aunque si en UK y US, de la marca “GO MAX GO FOOD’S”.

Y me puse a ello. Debo decir que fue una receta un poco improvisada, y que luego estuve mirando en otros blogs y, probablemente sean más fáciles de seguir si tienes los ingredientes.

Yo Los hice con lo que tenía por casa :)

Ingredientes para 10 bombones: (No quise hacer más… Por si acaso. Pero si queréis aprovechar la tirada, haced x2 o x3 de cantidad!)
– 140gr de perlas de chocolate vegano para fundir
– 80gr mantequilla de cacahuete (yo usé una comprada en US pero más abajo os enseño a hacerla)
– 1/2 cdta esencia vainilla liquida
– 1 cda sopera de margarina o aceite de coco sin refinar
– 1 cda sopera de panela (en otras recetas usan azúcar blanco en polvo pero yo de eso no tengo en casa)
– 1 cda sopera de cacao puro amargo desgrasado
– 1 1/2 cda sopera de leche vegetal al gusto
– Papelitos para bombones (yo los compré en TIGER)

PARA HACER LA MANTEQUILLA DE CACAHUETE CASERA:
– 200gr de Cacahuetes pelados y tostados (ni fritos ni salados)

PROCEDIMIENTO MANTEQUILLA CACAHUETE:
1. Con el accesorio pica-carne de la turmix (un recipiente redondo con unas cuchillas) ponemos los cacachuetes dentro y trituramos un minuto a máxima potencia.

2. Dejamos reposar el motor y abrimos para remover el contenido.

3. Repetimos este proceso varias veces. En la primera vez quedará como un picadillo grueso (como un crocanti para cubrir laterales de tartas). La segunda vez será parecido a un pan rallado grueso. La Tercera un pan rallado fino grasiento. La cuarta quedará una mantequilla con grumos. Y finalmente tendremos una mantequilla sin apenas grumos.

4. Es importante ir dejando enfriar el motor de nuestra turmix para que no se rompa. Tened paciencia.

Finalmente, la mantequilla restante podéis ponerla en un bote limpio y bien cerrado os aguanta tanto en nevera como en despensa varias semanas (de 4 a 6 sin problema)

PROCEDIMIENTO BOMBONES:

1. Mezclamos la margarina, la mantequilla de cacahuete, la panela, la esencia de vainilla, la leche de almendras y el cacao en un vaso de turmix, y con el accesorio de batir mezclamos hasta homogenizar. Si necesitamos un poco de calor, podemos poner el recipiente al baño maría.

2. Una vez tengamos la mezcla. Reservamos.

3. Fundimos las gotas de chocolate en un recipiente apto para microondas, en función descongelar, varios minutos, sacándolo cada poco y removiendo para evitar que se queme. Podríamos usar el baño maría si no disponemos de microondas o si nos sentimos más cómodos.

4. Primero ponemos un poco de chocolate fundido, en los moldes para bombones. Deben ocupar máximo 1/3 del molde. Congelamos durante 15min los bombones.

5. Sacamos los bombones del congelador y disponemos otro 1/3 con el relleno de crema de cacachuete. Si está muy frío, podemos darle algo de calor para ablandar la masa. Volvemos a refrigerar 15min.

6. Por último, fundimos el chocolate restante de nuevo, y acabamos de cubrir los bombones. Refrigeramos o bien dejamos a Tª ambiente a que solidifiquen.

Et voilà!