El caso es que a diferencia de lo que viene siendo habitual, no he elaborado la receta con las fotografías paso a paso. Ellos grabaron el proceso y me ha sido imposible ir haciendo fotografías del plato, pero en cuanto repita receta, os prometo editar esta entrada con más imagenes.
BONITO DE BURELA CON VERDURAS CARAMELIZADAS
Ingrs. para 2 personas
2 rodajas de bonito de Burela
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
sal, aceite
azucar moreno ( 1 cucharadita de café)
En primer lugar preparamos las verduras. Lavamos y cortamos los pimientos, la cebolla y los dos dientes de ajo. En una cazuela baja o en sartén, ponemos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen. Añadimos las verduritas, salamos y dejamos que se hagan a fuego suave durante unos 15 min.
Pasado este tiempo, apadimos el azúcar moreno y revolvemos hasta que se integre y vemos que la salsa está algo más densa. Retiramos del fuego.
En una plancha bien caliente ponemos unas gotas de aceite y colocamos la rodaja de bonito encima. En este caso, tenía unos dos centímetros de grosor. La tuve unos 3 minutos a fuego fuerte. Le puse la sal gruesa y le dí la vuelta.Por el otro lado estuvo otros 2-3 minutos. A mí, personalmente me gusta el bonito poco hecho pero en este punto lo pasáis según vuestros gustos.
Para servir, puse una base de verduritas caramelizadas y sobre éstas el bonito.
Si os fijáis en la foto, la zona central todavía está algo rosada. Es el punto perfecto !
Texto y fotografías: Pilar Martínez
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