Bonito en escabeche

Esta receta se la dedico a mi compañera de curro y amiga Paloma. Ella me la pasó y a ella se la dijo su pescadero. Y la verdad es que me sorprendió, porque es como el escabeche de las latas grandes pero casero. Si lo probáis, veréis que resultado.

INGREDIENTES

-una rodaja de bonito que no sea fina

-un vaso de vinagre corriente

-tres o cuatro granos de pimienta negra

-dos hojas de laurel

-una cebolla mediana

-cuatro dientes de ajo medianos

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En un cazo que no sea muy grande, ponemos el bonito en tacos gruesos y quitamos todas las espinas que veamos. cubrimos de agua y ponemos el vinagre, los granos de pimienta, el laurel, la cebolla cortada en cuartos, los ajos sin pelar, sal y un chorro de aceite.

Tapar y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, lo bajaremos al mínimo y lo dejamos semitapado unos cuarenta minutos.

Dejar enfriar. Espero que os guste.