Bonito, polenta, sandía y mango

Ha amanecido con niebla y chispeando, más que las vacaciones de verano, parece que están empezando las de navidad. Me ha llamado Marta y hablando de la cuestión climatológica me comenta que…para mañana ya dan buen tiempo. Le he dicho que eso no era cierto, que viendo el día eso nos lo decían para animarnos y que no cayéramos en una especie de depresión colectiva. Pero mira tu por dónde que a eso de las 14:30 horas aproximadamente, el día a empezado a arreglarse y se ha convertido en una maravillosa tarde de verano. Tanto es así que he preparado la bolsa de la playa con los “pimbes” (libro, ganchillo, gafas de ver, gafas de sol….) más parecía  prepararme para una mudanza que  para unas horas en la playa. Y allá que me he ido, a la que está más cerca( por temor a que el buen tiempo fuera un espejismo y tuviera que plegar velas y volver corriendo a casa). Cuando he llegado le he oído, llevo cinco años ¡todo un lustro oyéndolo! Haga frío o calor, casi todos los días le oigo. Porque verlo, todavía no lo he visto ( mejor!!). Es el gaiteiro de la torre, un hombre (¿?) que   encuentra la inspiración en La Torre y allí toca, toca,toca y vuelve a tocar la gaita. Yo de música como que no, pero juraría que siempre es lo mismo lo que toca. O no se inspira nada o la inspiración siempre le llega de la misma forma y manera. Estoy convencida que lo hace bien, pero a mí me tiene los tímpanos perforados  porque  no tengo que ir hasta La Torre para oírlo, hay veces que con la ventana cerrada y todo… sólo con que haya un poco de brisa hasta mi cocina llegan las notas de su gaita ( y juraría que,  no he mirado bien, la gaita también). Bueno después de contarte lo de la gaita y el gaiteiro, te voy a mostrar lo que preparé en un plis plás para poder tener más tiempo de ocio y disfrute:
BONITO A LA PLANCHA SOBRE POLENTA CON MENTA, SANDÍA Y MANGO

Ingredientes (1 persona):
1 filete de bonito de unos 200 grs. sin piel ni espina.1 rodaja (no muy grande) de sandía.¼ de mango.1 puñado de brotes de alfalfa.Aceite y vinagre ( he usado vinagre de mango) para el aliño.
Polenta con menta:1 taza (café) de polenta.3 tazas (café) de agua.Unas hojas de menta.
Pesto de menta y nueces:Un puñado de hojas frescas de menta.Unos granos de sal gorda.5 nueces peladas.
1/2 diente de ajo.Aove.1 c.s de parmesano rallado.Pizca de pimienta negra.
Elaboración:
Preparamos el pesto, de la misma forma que si fuera con albahaca, pero esta vez con menta aquíPartimos en 2 trozos el bonito (lo he partido en 2 grandes y uno más pequeño, porque hice también la versión tapa) y reservamos.Empezamos con la polenta: ponemos el agua con un poco de sal a hervir y cuando rompe el hervor añadimos la polenta en forma de lluvia, removemos y cocemos un minuto (eso ponían las instrucciones) hasta que espese, en este momento le añadimos unas hojas de menta picadas, removemos y volcamos la polenta en un plato hondo o una fuente para que se enfríe un poquito mientras picamos muy menudita la rodaja de sandía y el ¼ de mango.  Reservamos el mango por un lado y la sandía por otro.Cortamos la polenta en dos trozos con la forma que deseemos (yo hice dos rectángulos grandes y un cuadrarito más pequeño).En una sartén antiadherente ponemos una cucharadita de aove y ahí doramos nuestra polenta por los dos lados muy bien a fuego no muy fuerte, para que el calor se mantenga en su interior, esto nos llevará unos 6 – 8 minutos. Sacamos la polenta para el plato y en la misma sartén ponemos el bonito a dorar, cuando esté por un lado, le damos la vuelta y apagamos el fuego, con el calor que queda será suficiente para que se haga  (a mí me gusta poco pasado, esta vez se me fue un poco).Sobre la polenta colocamos la sandía y el mango (todo junto o haciendo listas, como tu veas) encima de esto colocamos nuestro bonito y lo coronamos con una cucharada del pesto de menta y nueces.Acompañamos con unos brotes de alfalfa regados con una vinagreta de mango y pimienta (2 c.s de aove 1 c.s de vinagre de mango, un toque de pimienta).

La versión tapa, la he presentado como si fuera un barco en la misma sandía, para mi amigo el gaiteiro a ver si se hace a la mar y arriba a nuevos puertos….