Boquerones agridulces

Sencilla manera de preparar unos boquerones fritos con un toque agridulce que nos puede servir como aperitivo para abrir boca con una cervecita bien fresquita.

Que he utilizado: 
400 gr. de boquerones
2 dientes de ajo
50 ml. de vinagre de vino blanco
8 gr. de azúcar
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
harina
perejil fresco
Como lo he hecho: 
He limpiado los boquerones retirándoles las tripas, la cabeza y la espina dorsal, dejando los dos lomos unidos por el costado. Los he salado y los he pasado por harina retirándoles el exceso. Los he frito en abundante aceite caliente por ambo lados hasta que se han dorado y los he sacado a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Los he colocado en filas sin amontonar sobre un plato y he preparado el refrito agridulce.He puesto una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite y he dorado los dientes de ajo picados, he añadido el azúcar, el laurel y el vinagre y he cocinado durante 1-2 minutos. He vertido este preparado sobre los boquerones y he añadido las hojas de perejil.
Y este es el resultado: 

Riquísimos...