Boquerones en vinagre

   
 ¿A quién no le gustan los boquerones en vinagre? A mi me encantan y ahora que estamos en temporada y se pueden hacer en casa mucho mejor porque son mas ricos y sanos, además se hacen en un momento porque todo el trabajo lo hace el vinagre.
   
 En los ingredientes os pongo anchoas pero son lo mismo que los boquerones, se les puede llamar de las dos maneras.

Ingredientes:

• 1 kg. de anchoas frescas
• 5 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Vinagre de vino blanco
• Agua
• Unos cubitos de hielo
• Aceite de oliva
• Sal

Vamos allá:

    Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las anchoas, aquí os explico como hacerlo, la única diferencia es que les quitaremos el rabito y separaremos los dos lomos, las lavaremos bien y las dejaremos en un bol con agua, sal y los cubitos de hielo una media hora para que suelten toda la sangre y queden blanquitas.    Mientras preparamos la mezcla de vinagre y agua para sumergirlas, en un vaso ponemos sal, vinagre (80% del vaso mas o menos) y agua (un 20% mas o menos).    Una vez que veamos que blanquea la carne de las anchoas las escurrimos bien y las ponemos en un tupper por capas cubriendo cada una con la mezcla que hemos preparado una vez que estén todas bien cubiertas las tapamos y las dejamos en la nevera unas 8 horas.    Una vez pasado el tiempo veremos que los boquerones tienen color blanco (no sera tan blanco como los de lata pero que no os importe porque nosotros no le hemos echado ningún blanqueante, por lo que son mucho mas sanos), los escurrimos bien, y aquí hay dos opciones, los podemos aclarar con agua para que no sepan tanto a vinagre o los dejamos tal cual, a mi personalmente me gustan mas sin aclarar.    Bueno pues ahora ya queda la mejor parte, picamos los ajos y el perejil añadimos aceite, y ponemos de nuevo los boquerones por capas cubriéndolas con el aceite y ya están listos para comer con unas patatas fritas, unas tostaditas de pan o solitos lo mismo da desaparecerán en un momento.

    ¡¡Espero que os gusten!! ¡¡A mi me encantan!!fd