¡Feliz viernes calderer@s!
Hoy os traigo una receta de boquerones rebozados… ¿en polenta? ¡Sí, en polenta! La receta es parte de el libro de cocina inspiradas en los libros de Canción de Fuego e Hielo creado por The Inn at the Crossroads, y que tuve la suerte de que me tocara en un concurso.
Quizá para la cocina norteamericana este no sea un plato común, pero aquí en España sí que lo es, y más aún estando tan cerca del Mediterráneo. Sin embargo me ha sorprendido mucho la textura crujiente que toma el boquerón con este rebozado de polenta, en vez de el tradicional de harina blanca de trigo, dándole un carácter novedoso a este tradicional plato de cocina andaluza.
También me ha gustado mucho que es mucho más limpio de rebozar que con harina pues la polenta no se queda impregnada en los dedos, delantal, plato, tabla de la cocina. Simplemente se pega al pescado y todo lo demás queda limpito.
El puntito del limón es totalmente recomendable.
Ingredientes: (2 personas) 
- 20 boquerones frescos
- 1 vaso de polenta
- aceite de oliva para freir
- sal
- limón (opcional)
Elaboración:
La elaboración de esta receta no puede ser más sencilla.
Si somos un poco manazas, como yo, pediremos en la pescadería que nos arreglen los boquerones, o si no, lo haremos nosotros mismos en la cocina, quitando las cabezas y las entrañas.
En un plato ponemos la polenta y añadimos una pizca de sal.
Rebozamos los boquerones hasta que queden bien cubiertos de polenta.
A parte, en una sartén honda ponemos suficiente aceite de oliva para freír como para que los boquerones se cubran al introducirlos.
Freimos los boquerones durante unos 5 o 6 minutos, o hasta que estén doraditos, pero sin que se nos quemen.
Cuando estén listos los sacamos de la sartén y los ponemos a escurrir sobre papel de cocina.
Para comerlos, si nos gusta el limón, podemos exprimirles encima un buen chorreón.
Puede ser una cena estupenda o ser el entrante de algún otro plato. Yo los puse acompañando un pastel de puerros y gambas al eneldo.
¡Qué aproveche!
Boquerones fritos rebozados en polenta
Boquerones fritos rebozados en polenta
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