Boquerones rebozados “Xoriguer48”

El día 22 de mayo recibíamos un mazazo al conocer el fallecimiento de Xoriguer48 . Era un blog que me gustaba mucho y sentí mucho su pérdida. Hoy quiero rendir mi pequeño homenaje con una de sus recetas, unos fritos de boquerón con un rebozado riquísimo. Acompañados de una buena cerveza fresquita conseguiremos que nuestros amigos nos quieran más. Aquí os la dejo, es un rebozado barato, rico y diferente al de todos los días. Y lo que es mejor, facilón, como nos gusta en este blog. En memoria de Jaime.

Como era para un aperitivo no hice gran cantidad, bastará con doblar los ingredientes si queréis hacer más.

INGREDIENTES

-125g. de boquerones que no sean grandes

-1 cucharada sopera colmada de harina corriente

-media cucharadita tamaño moka de levadura química tipo Royal

-colorante alimentario

-agua fría de la nevera

-un diente de ajo mediano

-perejil picado

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Lo primero será lavar y limpiar bien los boquerones. Si quieres ver como se limpian pincha en la palabra limpiar para verlo. Cuando los tengamos limpios podemos abrirlos en dos o dejarlos limpios tal cual.

Los reservamos en la nevera. Ahora, en un bol ponemos la harina con la levadura, un poco de colorante y una pizca de sal y mezclamos con un tenedor. Echamos un chorrito de agua, no mucha para ir viendo la consistencia, y vamos mezclando con el tenedor. Ahora otro poco de agua y volvemos a mover bien hasta conseguir una masa suave y sin grumos. Esta masa no será ni muy densa ni muy líquida.

A continuación ponemos el ajo y el perejil muy picado.

Lo ideal es meter esta masa en la nevera unos quince minutos mínimo para que la levadura haga su efecto. Pasado ese tiempo, sacamos la masa y los boquerones y  les ponemos a estos un poco de sal. Ponemos al fuego mediano una sartén mediana con dos dedos de aceite para freír. Cuando esté caliente vamos pasando los boquerones por la masa que queden bien impregnados por todos lados y los vamos echando a la sartén. Con esta cantidad de boquerones necesitaremos hacer dos tandas.

Dejamos dorar por ambos lados y los vamos sacando a un plato con un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite.

Tomamos rápidamente con una cerveza bien fresca. Por todo lo que hemos compartido Xoriguer48, fuiste una gran persona!