Boquerones rellenos de pimientos asados y queso manchego con sus raspas crujientes

Hoy vengo con una receta super facil y sobre todo muy rica, como protagonistas los boquerones, tambien llamados bocartes en la zona del norte de España.Es un pescado azul, rico en omega 3 y rico en proteínas, además de vitamina A, B y D, fosforo, potasio y hierro.Los boquerones rebozados gustan a casi todos, quien no se ha sentado en una terracita en verano y no se a pedido una tapa de boquerones junto una cervecita, verdad?Estan tan ricos!! pero hoy os llevo la receta a otro nivel. Rellenos si, rellenos con pimientos asados y queso manchego, vamos se me esta haciendo la boca agua solo con describirlo, con eso os podéis imaginar lo ricos que estan.Por cierto sabéis que las espinas de los boquerones son ricas en  calcio, pues yo hoy las voy a  aprovechar y voy a hacer unas raspas crujientes, como un rico aperitivo. Aquí no se tira nada!!Si no recuerdo mal en el celler de can roca, el famoso restaurante con estrellas Michelin las sirven como aperitivo, no hace muchos días lo leí en un articulo.  Marisa creo que te va a encantar esta receta para tu proyecto 1 + - 100 Desperdicio 0, porque aqui todo se aprovecha, hasta las espinas.
Queréis la receta? pues venga vamos al lio.Ingredientes:Un kilo de boqueronesPimientos asadosQueso ManchegoHarina de trigoSal Aceite de oliva virgen extra Preparación:Mirar que boquerones tan guapos he comprado.
Lavamos bien los boquerones, quitamos tripa y cabeza.

Después le quitamos las espinas, las lavamos y las reservamos. Dejando los boquerones en forma de libro.
Ponemos el boquerón, con la piel hacia abajo y añadimos una pizca de sal.Ahora ponemos encima unas tiras de pimiento asado.
También cortamos unos trozos de queso manchego.
Lo ponemos encima del pimiento.
Y por ultimo otro boquerón encima con la piel hacia arriba.
Preparamos un plato con harina y enharinamos.
Con mucho cuidado lo pasamos por harina, por ambos lados.
Ponemos una sarten con aceite de oliva virgen y los freímos.
Los ponemos en un plato con papel absorbente, para que absorba los restos de aceite.
En la mismo plato de la harina añadimos un poco mas, salamos las espinas y las enharinamos.
Después las freímos hasta que queden bien crujientes.
Y listos para la comer!!
Os preparo una cervecita?
Mirar el relleno.
Que aproveche!!https://www.facebook.com/midiversionenlacocina