Brazo gitano relleno de mermelada

Hoy vamos a preparar un dulce muy sencillo. Se trata de un rico brazo gitano relleno de mermelada, en este caso será de melocotón ya que es la que tengo preparada pero podéis rellenarlo de la que más os guste, fresa, arándanos, naranja, frutos del bosque...
Como podéis ver es un dulce muy enrollado y estoy segura de que os va a encantar. Es el acompañamiento ideal para un café, chocolate, té… o tal cual, porque para degustar algo tan rico no hace falta acompañamiento ni escusas.

Ingredientes:

•    4 huevos
•    100 gr de azúcar
•    100 gr de harina
•    1 sobre de levadura
•    Mermelada
•    Azúcar glas

Elaboración:

• Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas.

• Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas añade el resto del azúcar hasta terminar de montarlas.

• Añádelas a las yemas. (Para que la tarea sea más sencilla os recomiendo montar las claras y las yemas con una batidora eléctrica de varillas. Ahorraras tiempo y el resultado es mucho mejor)

• Mezcla la harina y la levadura e incorpóralas a la masa anterior, ayudándote de una espátula y con movimientos envolventes para que la masa quede más esponjosa.

• Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende encima de la masa.

• Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC hasta que el bizcocho esté hecho, aproximadamente 10-12 minutos.

• Cuando esté listo retira del horno y pon un paño limpio y humedecido en el bizcocho para darle la vuelta y retirar el papel.

• Enrolla con el paño puesto y dejalo enfriar para qué coja forma.

• Desenrolla el bizcocho, extiende por encima una capa bien generosa de mermelada y lo enrollas de nuevo.

• Para terminar y que quede más bonito corta los extremos y espolvorea azúcar glass por encima.

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Si eres de los de hacer repostería no te pierdas la levadura ni el papel de horno el ahorro es brutal!!