Brioche Bundt Cake

Que los moldes de bundt cake sirven para algo más que para hornear bizcochos es más que sabido, pasteles salados, gelatinas, pan y ya veis que hasta un brioche se puede hacer sin problema. Sí he hecho roscón de Reyes en estos moldes, hacer un brioche es coser y cantar, puedes usar cualquier molde de bunndt cake, la masa adoptará la forma y los dibujos del molde y cuando lo desmoldes te quedarás con los ojos como platos, y es que estos moldes son ideales.

Brioche Bundt Cake

Cualquier receta de brioche te sirve y puedes hacer en estos moldes. Yo he repetido con una de mis recetas fetiches, siempre la hago en la panificadora porque queda espectacular, pero hace unos meses paso a mejor vida, harta de vivir la tuve que tirar. No me he comprado otra porque desde hace dos años mis masas de pan las hago a mano y horneo en el horno, y las masas enriquecidas como el brioche las amaso con mi K-Mix por lo que no me merecía la pena.

En la elaboración de la receta os explico como amasar a mano, en panificadora o en robot de cocina. Sí no manejas mucho las masas enriquecidas no te recomiendo hacerlo a mano, sí tienes un robot es lo mejor, usando el gancho amasador. Sí tienes panificadora puedes optar por hacer la receta entera en ella, puedes verla en esta vídeo receta, o amasar en la panificadora y luego hacer el último levado y horneado en el molde y en el horno.

Queda una miga tierna y super rica, y lo que me gusta mucho es ese aroma que llena toda la casa y que mientras se está horneando ya puedes ir casi, casi saboreando.
A esta receta se le puede añadir trocitos de chocolate, fruta escarchada que tengas dando vueltas de la Navidad, puedes añadir ralladura de naranja... tunéalo a tu gusto. 
En el blog tengo otra receta de brioche con Créme Fraiche que sale delicioso y que también podéis hacer en un molde de bundt cake sin problema.

Como os he comentado, tengo la vídeo receta de una receta casi idéntica a esta pero que hago en panificadora, podéis verla y luego continuar en la panificadora o meter la masa en el molde. Pincha aquí para ver la vídeo receta
Espero que os guste la receta de hoy y os animéis a hacerla en un molde de bundt cake para que le podáis sacar el máximo partido.
Nos vemos muy pronto.Besos
Brioche Bundt Cake
Ingredientes:

• 460 gr de harina de fuerza
• 200 ml de nata 35% materia grasa
• 2 huevos tamaño M ligeramente batidos
• 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca
• 1 cucharadita de agua de azahar
• 60 gr de azúcar blanca
• 1 cucharada de miel

Elaboración:

Amasado a mano:

1. En un bol grande mezclar todos los ingredientes: la harina, la levadura desmigada, la nata, los huevos ligeramente batidos, el agua de azahar, el azúcar y la miel
2. Mezclar dentro del bol con una cuchara y luego pasar a la mesa de trabajo ligeramente enharinada y amasar hasta tener una masa lisa.
3. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
4. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente o unas horas, lo que más os convenga.
5. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
6. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamañ0.
7. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
8. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
9. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.

Amasado en amasadora tipo Kitchen Aid:

1. Verter todos los ingredientes en el bol de la amasadora y amasar con el accesorio del gancho a velocidad baja durante 5 minutos hasta que la masa esté fina.  Sí la masa se calienta demasiado, parar y dejar reposar 5 minutos y continuar 5 minutos más.
2. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
3. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente  o unas horas, lo que más os convenga
4. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
5. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamaño.
6. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
7. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
8. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.

Amasado en Panificadora:

1. Verter todos los ingredientes en la cubeta de la amasadora y seleccionar el programa de amasado. Podéis dejar que complete el programa de la panificadora o dejar que amase 15 minutos y luego pasar al siguiente punto.
2. Engrasar con mantequilla un bol amplio y limpio, depositar la masa, tapar con un paño y dejar leudar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen, puede tardar alrededor de 1 hora y media.
3. Una vez que haya finalizado el primer levado podéis continuar con el siguiente paso o guardar en la nevera, bien tapada hasta el día siguiente  o unas horas, lo que más os convenga
4. Concluida la primera fermentación, ( sí la hemos dejado en la nevera, dejarla atemperar durante 30-40 minutos a temperatura ambiente) colocar la masa sobre la mesa y hacer un hatillo con ella, recogiéndola sobre sí misma. Voltear y bolear, haciendola girar sobre la mesa, sin harina, para crear una bola tensa. Dejar reposar 15 minutos a temperatura ambiente.
5. Hacer un agujero en el centro de la masa, apretando con los dedos hasta tocar la mesa. Estirar con ambas manos hacia afuera, estirando poco a poco , aumentando el tamaño.
6. Colocar la masa dentro del molde de bundt cake engrasado con mantequilla. Tapar y dejar fermentar 1 hora y media aproximadamente, hasta que doble su volumen.
7. Introducir en el horno precalentado a 180º, con calor arriba y abajo y sin ventilador, colocar el molde en la zona central del horno y sobre la rejilla. Hornear durante 35 minutos, sí al final del horneado se tuesta demasiado, cubrir con papel de aluminio.
8. Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar que termine de enfriar sobre la rejilla antes de espolvorear con azúcar glass.