Brioche con crema de chocolate y fresas (sin lácteos)

 

 

 

 

 

Receta

Ingredientes:
(Para 8 brioches)

125 ml bebida de arroz
10 g de levadura fresca
1 cuch. de harina refinada
250 g de harina refinada
2 cuch. soperas de azúcar de caña
1 cuch. de aroma de flor de naranjo
1 cucharadita de vainilla en polvo
1 huevo
4 cuch aceite colza
Para decorar:
Una yema
Azúcar en trozos
Para la crema de chocolate
2 tazas de bebida de arroz
2 cucharadas de harina de maíz (tipo Maizena)
2 cucharadas de cacao dulce para chocolate a la taza (tipo Paladín)
4 onzas de chocolate negro

Preparación:

1. Para los brioches diluir la levadura en la bebida de arroz a temperatura tibia. Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se mezcle bien. Dejar la levadura en un lugar cálido hasta que fermente, se puede percibir ya que se forma una especie de espuma.
2. Mezclar bien la harina, con la sal, dos cucharadas soperas de azúcar, dos cucharadas de aroma de flor de naranjo, una cucharadita de vainilla en polvo y el aceite de colza (yo me ayudo con una máquina de hacer pan que amasa aunque sólo utilizo la opción de amasar). Batir el huevo y añadir a la mezcla.
3. Cuando la levadura ha fermentado se añade a la mezcla de harina y se remueve hasta que se mezcle y luego se amasa durante un buen rato.
4. Dejar reposar la masa durante dos horas tapada con un paño húmedo.
5. Pasado ese tiempo, se le quita el gas de la primera fermentación y se divide en 8 trozos con los que se hacen las bolas, todas del mismo tamaño. Utilizar algo de harina para facilitar darles forma.
6. Se colocan encima de papel de hornear o en los moldes donde se van a cocer. Pulverizar algo de agua para que se mantengan húmedos y vuelven a dejar reposar durante otras dos horas más como mínimo hasta que vuelvan a subir.
7. Llegado el momento del horneado, precalentar el horno a 180ºC. Se bate una yema de huevo y se mezcla con un poco de agua para que sea más fácil pintar los brioches. Con la ayuda de un pincel de cocina se recubre la superficie visible de los brioches y se reparten unos trocitos de azúcar como decoración.
8. Hornear durante 20-25 minutos.
9. La crema de chocolate se separa un poco de bebida de avellana para diluir la harina de maíz y el cacao instantáneo. Se pone a calentar el resto de la bebida de avellana en un cazo.
10. Cuando esté muy caliente, ojo no tiene que hervir, se vierte la mezcla con la harina de maíz. Añadir 4 onzas de chocolate negro, remover todo para que se disuelva bien. Bajar el fuego. No parar de remover hasta que se obtenga una crema espesa.
11. Dejar enfriar, abrir por la mitad y rellenar con una crema de chocolate espesa. Dejar que la crema se enfríe y luego se añaden los trozos de fresa.

Jope, qué bueno que está!

 

Recipe

Ingredients:
(For 8 pieces)

Rice drink 125 ml
10 g of fresh yeast
1 tbsp refined flour
250 g of refined flour
2 tbsp sugar cane
1 tbsp aroma of orange blossom
1 teaspoon vanilla powder
1 egg
4 tbsp canola oil
Topping:
A yolk
Sugar lumps
For the chocolate cream
2 cups rice drink
2 tablespoons cornstarch (type Maizena)
2 tablespoons sweet cocoa for hot chocolate (type Paladin)
4 ounces of black chocolate

Directions:

1. For the brioches, start diluting the yeast on rice drink warm temperature. Add a tablespoon of flour. Stir until well blended. Put the yeast in a warm place until it ferments, you will see it because it forms a foam.
2. Mix the flour with the salt, two tablespoons of sugar, two tablespoons of orange blossom scent, a teaspoon of vanilla powder and the canola oil (I helped me kneading with a bread maker but only use the knead option). Beat the egg and add to mixture.
3. When the yeast has fermented add to the flour mixture and stir until mixed and then knead for a while. The bread machine works the dough during one hour.
4. Let the mixture stand for two hours covered with a damp cloth.
5. After that time, knead the dough to remove the gas from the first fermentation and then divide the dough into 8 pieces, doing balls all the same size. Use some flour to facilitate shaping.
6. Then place the balls on top of baking paper or molds into which you will bake the brioches. Spray some water to keep them wet and let it stand again for another two hours at least.
7. When it is time to baking, preheat the oven to 180ºC. Beat an egg yolk and mix with a little water to make it easier to paint the brioches. With the help of a kitchen brush paint the visible surface of the brioches and spread a few pieces of sugar.
8. Bake for 20-25 minutes.
9. The chocolate cream is prepared with some hazelnut drink to dilute the cornstarch and instant cocoa. Put the rest of hazelnut drink to heat in a saucepan.
10. When the liquid is very hot but not boiling, pour the mixture with cornmeal. Add 4 ounces of black chocolate, stir to dissolve all right. Lower the heat. Stirring constantly until you get a thick cream.
11. When the brioches are cool, open the brioches in half and fill with a thick chocolate cream in hot. Allow the cream to cool and then add the chopped strawberries.

Joppa, how good it is!