INGREDIENTES (molde 26 ccm):
- 520 gr harina de fuerza
- 75 gr azúcar
- 1 huevo
- 250 gr mascarpone
- 120 ml leche
- 20 gr levadura fresca
- 1 cucharadita sal
- ralladura naranja
- 1 huevo para pincelar
- azúcar perlado
- almendra en granillo
- ralladura naranja
PREPARACIÓN:Templamos la leche, hay que tener en cuenta que debe estar templada y no caliente, que la levadura es muy suya y si se quema no actúa, disolvemos la levadura en ella.Mezclamos con un tenedor, a mano o con el accesorio pala de una batidora de mesa el queso mascarpone con el huevo y el azúcar, queremos que se integre todo bien pero no tenerlo batido. Después añadimos la leche con levadura y la ralladura, lo mezclamos.Si vamos a usar batidora ahora ponemos el gancho porque ya vamos a hacer la masa y si no pues seguimos a mano, incorporamos la harina con la sal y a batir hasta tener una masa elástica, batimos unos 5 minutos y la dejamos reposar otros 5, así unas 3 veces.Una vez tenemos una masa elástica, hacemos una bola y la ponemos en un bol con un poco de aceite, tapamos con papel film y dejamos en un sitio cálido sin corrientes, puede ser en el micro cerrado, puede ser en el horno cerrado al que habíamos encendido a 50ºC y lo apagamos. Y dejamos levar hasta que doble volumen, puede tardar entorno a 1 hora.Una vez esté la masa, la volvamos en la mesa de trabajo con un poco de harina y desgasificamos, vamos, que con los dedos le vamos aplastando un poco, queremos que salga el gas que se ha formado. Ahora cogemos porciones de 100 gramos y boleamos, osea que les hacemos una bola con la parte tensionada y lisa arriba y lo que queda feo abajo. Las vamos poniendo en un molde engrasado con mantequilla, yo he usado uno de 26 cm. Tapamos y dejamos levar de nuevo, en este caso serán necesarios unos 30 minutos.
Pincelamos con huevo, espolvoreamos ralladura, almendra en granillo y azúcar perlado, si no se tiene no pasa nada, se deja de poner y una vez horneado espolvorear azúcar glass.Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 25 - 30 minutos.
Dejamos enfriar.
Besines,