Brioches sin lácteos – receta básica

Dairy free brioches – basic recipe

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Estos brioches están buenísimos y he repetido la receta, lo cierto es que son ideales en el desayuno, abiertos por la mitad y rellenos de mermelada o crema de chocolate. Prueba a hacerlos y te sorprenderán.

These brioches are delicious and I repeated the recipe, the truth is that they are ideal for breakfast, cut in half and filled with jam or chocolate cream. Try them and you’ll be amazed.

Receta

Ingredientes:

(Para 8 o 9 brioches)
125 ml bebida de arroz
10 g de levadura fresca
1 cuch. de harina refinada
250 g de harina refinada
2 cuch. soperas de azúcar de caña
1 cuch. de aroma de flor de naranjo
1 cucharadita de vainilla en polvo
2 huevos
4 cuch aceite de avellana o de colza

Para decorar:

Una yema
Un poco de agua
Azúcar en trocitos

Preparación:

1. Para los brioches diluir la levadura en la bebida de arroz a temperatura tibia. Añadir una cucharada de harina y remover hasta que se mezcle bien. Dejar la levadura en un lugar cálido hasta que fermente, se puede percibir ya que se forma una especie de espuma.
2. Mezclar bien la harina, con la sal, dos cucharadas soperas de azúcar, dos cucharadas de aroma de flor de naranjo, una cucharadita de vainilla en polvo y el aceite de colza (yo me ayudo con una máquina de hacer pan que amasa aunque sólo utilizo la opción de amasar). Batir el huevo y añadir a la mezcla.
3. Cuando la levadura ha fermentado se añade a la mezcla de harina y se remueve hasta que se mezcle y luego se amasa durante un buen rato.
4. Dejar reposar la masa durante dos horas tapada con un paño húmedo.
5. Pasado ese tiempo, se le quita el gas de la primera fermentación y se divide en 8 trozos con los que se hacen las bolas, todas del mismo tamaño. Utilizar algo de harina para facilitar darles forma.
6. Se colocan encima de papel de hornear o en los moldes donde se van a cocer. Pulverizar algo de agua para que se mantengan húmedos y vuelver a dejar reposar durante otras dos horas más como mínimo hasta que vuelvan a subir.
7. Llegado el momento del horneado, precalentar el horno a 180ºC. Se bate una yema de huevo y se mezcla con un poco de agua para que sea más fácil pintar los brioches. Con la ayuda de un pincel de cocina se recubre la superficie visible de los brioches y se reparten unos trocitos de azúcar como decoración.
8. Hornear durante 20-25 minutos.

 

Recipe

Ingredients:
(For 8 or 9 brioches)

Rice drink 125 ml
10 g of fresh yeast
1 tbsp refined flour
250 g of refined flour
2 tbsp sugar cane
1 tbsp aroma of orange blossom
1 teaspoon vanilla powder
1 egg
4 tbsp canola oil

Topping:

A yolk
Some water
Sugar lumps

Directions:

1. For the brioches, start diluting the yeast on rice drink warm temperature. Add a tablespoon of flour. Stir until well blended. Put the yeast in a warm place until it ferments, you will see it because it forms a foam.
2. Mix the flour with the salt, two tablespoons of sugar, two tablespoons of orange blossom scent, a teaspoon of vanilla powder and the canola oil (I helped me kneading with a bread maker but only use the knead option). Beat the egg and add to mixture.
3. When the yeast has fermented add to the flour mixture and stir until mixed and then knead for a while. The bread machine works the dough during one hour.
4. Let the mixture stand for two hours covered with a damp cloth.
5. After that time, knead the dough to remove the gas from the first fermentation and then divide the dough into 8 pieces, doing balls all the same size. Use some flour to facilitate shaping.
6. Then place the balls on top of baking paper or molds into which you will bake the brioches. Spray some water to keep them wet and let it stand again for another two hours at least.
7. When it is time to baking, preheat the oven to 180ºC. Beat an egg yolk and mix with a little water to make it easier to paint the brioches. With the help of a kitchen brush paint the visible surface of the brioches and spread a few pieces of sugar.
8. Bake for 20-25 minutes.