Revista Cocina

Briwat de marisco

Por Berebercocina @Berebercocina
Hoy os propongo estos briwat, samosas o crujiente de gambas y mejillones.
BRIWAT DE MARISCO

INGREDIENTES

400 gr de gambas
1/2 kg de mejillones
3 o 4 cucharadas de fideos chinos de arroz
1 cucharita de comino, pimentón
Sal, pimienta negra
Zumo de medio limón
Una pizca de harissa
1 Cucharada de perejil, otra de cebollino
Pasta brick
Mezcla de aceite de girasol y mantequilla
1 Huevo para pegar la pasta 
2 Cucharadas de aceite de oliva
5 Aceitunas
1 Diente de ajo picadito

PROCESO



  • Limpiar los mejillones y cocer al vapor. En cuanto se abran, retirar del fuego, quitar las conchas y reservar
  • Cocer los fideos en agua con una pizca de sal, durante 3 min, retirar y cortar en trozos pequeños con la ayuda de unas tijeras. Reservar
BRIWAT DE MARISCO
  • En un bol poner las gambas peladas, agregar el perejil, el zumo de limón, sal, pimienta negra, comino, pimentón, harisa, el ajo, dejar macerar unos 15 min
  • Hacer las gambas en una sartén con aceite de oliva. Retirar y reservar
BRIWAT DE MARISCO
  • Dejar enfriar y mezclar todo junto con el cebollino y las aceitunas cortadas en trozos pequeños.
BRIWAT DE MARISCO
  • Pintar la pasta brick con la mezcla de aceite de girasol y mantequilla, cortar a lo largo y formar triangulitos. Pegar con huevo
BRIWAT DE MARISCO
  • Se pueden hacer al horno o freír


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