Brocheta de arroz verde y pitaya

Hoy hemos decidido utilizar un ingrediente un tanto especial y quizás poco conocido por diferentes personas, os hablo del arroz verde, una variedad de arroz, no propiamente dicho, ya que, el grano de éste cereal está aún sin desarrollarse y madurar.

Su color natural es verdoso y se vuelve un tono más blanquecino con su cocción. Normalmente los métodos de cocción utilizados para el arroz verde vietnamita serían: - Frito ( Más recomendado, porque queda inflado y crujiente) - Salteado - Cocción en abundante agua durante 2 min.
En nuestra receta, vamos a utilizar el primer método de cocción, que sería el que más os recomiendo, ya que, conseguiríamos sacar el mejor partido al arroz verde.
Ingredientes necesarios para 3 personas: 1 Pitaya pequeña 1 Bolsa de lechugas variadas 6 brochetas de madera 300 gr de Carne molida 3 Unidades de plátanos canarios 250  gr  de arroz verde o vietnamita. 2 Huevos 10 gr de Harina de maiz ( Maicena) Especias tales como sal, pimienta, orégano, etc.
Elaboración de la receta: 1º Deberemos hacer una mezcla de la carne molida con las especias que más os gusten, en nuestro caso hemos elegido, sal, pimienta blanca molida, orégano, ajo y cebolla en polvo, posteriormente con la carne molida y especiada, deberemos hacer bolas como se se trataran de albóndigas o pequeñas croquetas.
2º Por otro lado batiremos los 2 huevos con la maicena hasta conseguir un preparado homogéneo y algo denso. 3º Colocaremos en una brocheta de madera, una de nuestras bolas de carne, pinchándo por el centro, y luego un trozo del plátano que previamente habremos pelado, finalizando con otra bolita de carne, para que nos dé como resultado 2 bolas de carne especiada con un trozo de plátano en medio.
4º Éstas brochetas las pasaremos primero por el huevo y maicena y seguidamente, bien escurridas, por el arroz verde, así hasta terminar con todas las brochetas, dejaremos secar 30 segundos y las freiremos en abundante aceite.
 Truco: Intentar utilizar un aceite que en fritura los alimentos adquieran mucha menos grasa

5º Emplataremos nuestras brochetas con una mezcla de lechugas, pitaya cortada en cuadraditos, sal y un poco de aceite de oliva todo colocado en el fondo del plato y encima las brochetas calientes.