Brocheta de salmón y verduras

Volvemos a la comida sana y para ello hoy os traigo una riquísima BROCHETA DE SALMÓN Y VERDURAS. Se pueden cocinar a la plancha, a la barbacoa, pero yo la voy a hacer al horno, a ver como sale. 

Elaboraremos una brocheta por persona, al menos que haya alguien que le guste repetir.

INGREDIENTES:

2 filetes de salmón

1 calabacín

1 pimiento verde

Tomatitos Cherry

1 cebolla morada

Champiñones

Aceite

Sal

  ELABORACIÓN:

• Limpiamos los pimientos, les quitamos las semillas y los filamentos blancos. Los cortamos en cuadrados. Pelamos la cebolla y cortamos en trozos grandes ( o como más os guste).
• Lavamos los champiñones y le quitamos toda la tierra. Le cortamos la parte más dura del tallo.
• Cortamos el calabacín en rodajas.
• Cortamos ahora los filetes de atún en dado grandes.
• Ensartamos todos los ingredientes en los palitos de brochetas y lo vamos alternando con las verduras como nos guste. 
• Espolvoreamos con la sal.
• Calentamos el horno a 200º. Pondremos las brochetas en una fuente apta para horno y regamos con un poquito de aceite y si nos apetece alguna hierba aromática.
• Se le da la vuelta de vez en cuando. Como mi horno tiene aire el calor se reparte y no tuve necesidad de darle vuelta.

Puedes acompañar las brochetas de unas patatas o bien de una rica salsa: mezcla un yogurt, el zumo de 1/2 limón, aceite, sal y un poco de eneldo y seguro rebañas el plato.