Brócoli con bechamel de calabacín

Hola!!!

Si os gusta el brócoli tenéis que probar esta receta, esta deliciosa!!! tan buena que es la segunda vez que la hago en una semana.
La bechamel de calabacín ha sido un descubrimiento riquísimo!!! Lo bueno es que es saludable y te la puedes comer a cucharadas jajaj
INGREDIENTES:

-1 brócoli
-1 cebolla mediana
-1 calabacín grande
-200ml de bebida vegetal (arroz, avena, soja...)
-1 chorro de aceite de oliva
-Queso rallado vegano Violife
-Sal, pimienta y nuez moscada

Ponemos una olla con agua y hervimos el brócoli, yo lo parto por la mitad y lo dejo unos 4-5 min una vez arranca el agua a hervir. (no me gusta muy blando)
Preparamos una olla con un chorro de aceite, troceamos la cebolla y la salteamos, pelamos el calabacín y lo cortamos en trozos y lo añadimos a la olla, salteamos durante unos minutos, vertemos 200ml de bebida vegetal, sal al gusto, pimienta y una pizca de nuez moscada dejamos a fuego lento unos 10-15min.
Trituramos bien con la batidora, ponemos el brócoli en una bandeja de horno y por encima vertemos nuestra bechamel de calabacín.

Por encima le podéis poner queso rallado vegano de Violife y metemos unos minutos en el horno para que se funda.
Delicioso!!!!