Revista Cocina

Brócoli salteado #lunessincarne

Por Emilia Emilia Santiago Blanco @MILIASB
Brócoli salteado  #lunessincarne
Estrenamos semana, estrenamos mes  y el invierno está ahí a la vuelta de la esquina;  así que las crucíferas, familia   a la que pertenece los brócolis  están en plenitud de sabor, por lo que que hay que aprovechar esa circunstancia,  y las muchísimos beneficios  que esta verduras  aportan  a nuestro organismo. Además de las  cualidades del brócoli, que siempre es un plus, a mi lo que realmente me gusta es su sabor, y encima es tan versátil, combina tan bien con tantos ingredientes que en esta época siempre hace parte de mi "fondo de armario",  y siempre me gusta probar nuevas combinaciones que generalmente ya se quedan para siempre en mi recetario, y esto es lo que pasado con esta receta de hoy, que la descubrí hace menos de un mes,  y ya la he repetido varias veces, la combinación de ingredientes me parece gloriosa... el brócoli al dente, las avellanas crujientes, el queso medio fundido y esas semillitas con esa explosión de sabor  por el medio... Señor, que cosa más rica! Y que decir de los valores nutricionales de este plato! Se nota que me ha conquistado.
Brócoli salteado  #lunessincarne

Ingredientes:
  • 1 cabeza de brócoli 
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • 1 chalota
  • Sal y pimienta 
  • 2 cucharadas de semillas de girasol
  • 50 g de avellanas tostadas
  • 150 g de queso gouda curado

Elaboración:
Brócoli salteado  #lunessincarne
  1. Limpiamos el brócoli,  separamos los ramilletes en trocitos regulares y limpiamos los tallos. Cocinamos en agua hirviendo 5-6  minutos, depende de si nos gusta más o menos al dente y también de lo grandes que hayamos hecho los trozos. Escurrimos y pasamos por agua fría para detener su cocción. Dejamos escurrir de nuevo.
  2. Peleamos la chalota y la cortamos finamente.  Calentamos el aceite en una sartén sin que llegue a humear,  y sofreímos hasta que esté transparente. Añadimos el brócoli,  las semillas y las avellanas. Cocinamos 3 minutos más.
  3. En el último momento añadimos el queso cortado en cuadraditos y un golpe de molinillo de pimienta, mezclamos y servimos...  ¡exquisita!
Y como parece se que el frío va arreciar, que tal si nos preparamos un cremitas calientes con verduras de temporada... económicas, sabrosas y altamente reconfortantes!https://www.cousasdemilia.com/2015/12/crema-de-brocoli.html
Crema de bróculi
https://www.cousasdemilia.com/2015/02/crema-de-col-con-crujiente-de-jamon.html
Crema de col con crujiente de jamón
Brócoli salteado  #lunessincarne
¡Feliz semana!

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