Brócolis “esparragáos” con huevo y chorizo

Una manera diferente de cocinar el brócoli, queda delicioso..probadlo y me contáis

Ingredientes:

Brócoli

Ajos

Aceite de oliva

Chorizo (yo, chorizo vela extra Vázquez)

Pan del día anterior

Pimentón dulce

Vinagre

Sal

Agua ó caldo

Huevos

Instrucciones:

Limpiamos el brócoli y los deshacemos en ramilletes pequeños, reservamos.

Pelamos 4 dientes de ajos y los dejamos enteros.

Ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una cazuela.

Freímos los dientes de ajos enteros y la rodaja de pan, los apartamos al mortero.

Le añadimos una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de vinagre y un poco de sal gorda.

Majamos todo muy bien hasta hacer una pasta, le añadimos un poco de agua ó caldo y diluímos bien, reservamos.

En el aceite que ha quedado en la sartén salteamos el brócoli a fuego medio durante 5 minutos removiendo de vez en cuando.

Cuando esté salteado le vertemos el contenido del mortero y esperamos que se evapore el alcohol del vinagre, salamos.

Cubrimos de agua ó caldo y dejamos cocer a fuego lento hasta que el brócoli esté tierno y la salsa haya reducido.

Hacemos unos huecos y cascamos un huevo en cada uno, salpimentamos.

Cortamos rodajitas de chorizo y la colocamos por la superficie del guiso.

Tapamos la cazuela y dejamos unos minutos que se cuaje el huevo a nuestro gusto.

Rectificamos de sal y servimos enseguida.