Brownie Cheesecake de fresas

Creo que ya os comenté en alguna otra ocasión que a mí las tartas de queso no me van mucho…De hecho, hasta hoy, no hay ninguna cheesecake en el blog. Es raro, porque yo adoro el queso, no, más que eso, me fascina, me vuelve loca! Podría alimentarme sólo de queso. La gente que me conoce bien, lo sabe. Y mira tú por dónde, me he ido a juntar con una persona que lo único que odia de este mundo es…el queso!!! El karma nos ha tenido que unir, está claro.

Bueno, a lo que iba. Que a mí las cheesecake nunca me han llamado la atención, pero cuando vi esta receta en el libro Las recetas de la pastelería Hummingbird, tenía tan buena pinta…Y además, estaba buscando una receta de un pastel que pudiera hacer el día de antes, y que no me llevara mucho tiempo. Esta receta era perfecta.

Esta tarta de queso lleva, además, una base de brownie de chocolate y una crema de fresas por encima (en realidad, en el libro lleva frambuesas pero yo tenía fresas en casa, así que las sustituí).

Ingredientes:

Para el brownie:

200gr chocolate negro
200gr mantequilla
250gr azúcar glas
3 huevos
110gr harina

Para la tarta de queso:
400gr queso crema
150gr azúcar glas
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos

Para la crema de fresas:

250ml nata (35% materia grasa)
100gr azúcar glas
2 cucharaditas de aroma en pasta de fresa
fresas naturales para decorar

Para hacer el brownie, derretimos el chocolate negro en el microondas calentando a intervalos de 30 segundos. También podemos derretirlo al baño maría. Reservamos. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar glas durante 5 minutos aprox. Añadimos los huevos, uno a uno, y sin dejar de batir. Finalmente, incorporamos el chocolate derretido y batimos un poco más.

Vertemos la mezcla sobre un molde y alisamos la superficie. Yo utilicé un molde cuadrado de 30cm.

Para la tarta de queso, batimos el queso junto con el azúcar y el extracto de vainilla a velocidad baja. Incorporamos los huevos, uno a uno y sin dejar de batir. La mezcla quedará homogénea y cremosa. No batir demasiado cuando ya se hayan mezclado todos los ingrediente o se cortará!

Vertemos la mezcla en el molde sobre la mezcla del brownie y horneamos a 170ºC unos 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

Cuando esté listo, dejamos enfriar y cuando esté totalmente frío, refrigeramos en la nevera toda la noche.

Para la crema de fresas, batimos la nata, el azúcar y la pasta de fresas hasta que se mezclen todos los ingredientes y quede una mezcla cremosa.

Desmoldamos la tarta y la cubrimos con la crema de fresas. Para terminar, decoramos con fresas naturales.

Y después de probar esta brownie cheesecake, creo que he cambiado de opinión respecto a las tartas de queso…me encantó!!!! ummm!! os animo a probarla!