Brownie de chocolate con mantequilla de cacahuete

Hacía tiempo que quería mezclar la mantequilla de cacahuete con el chocolate.
Se me hacía la boca agua sólo de pensarlo… :P

Así que opté por coger la receta anterior del brownie de chocolate y reinventarlo con mantequilla de cacahuete. Y aunque tengo que decir que está riquísimo y mis conejillos de indias me lo aprovaron con creces para subirlo al blog, creo que he de mejorar la receta para que no sepa tanto a chocolate y se mezclen mejor los sabores.

Prometo actualizar la receta cuando de con las cantidades perfectas ;)

Ingredientes:

• 240g de chocolate para fundir (he utilizado del negro con un 60% de cacao)
• 100g de mantequilla de cacahuete (la crujiente al brownie le va de perlas!)
• 225g de azúcar
• 225g de mantequilla
• 150g de harina
• 70g de nueces
• 4 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal

Primero fundimos la mantequilla y el chocolate, yo lo fundo en el microondas removiendo cada pocos segundos.

Batimos un poco los huevos y el azúcar, y una vez integrado, añadimos el chocolate fundido poco a poco mientras mezclamos, después la vainilla, después añadimos la mantequilla de cacahuete (no toda, reservaremos un poquito para el final) y mezclamos todo.

Añadimos los ingredientes secos, la harina tamizada, la sal y la levadura y volvemos a mezclar.

Cuando la masa ya está lista, la vertemos en un molde engrasado o con papel de horno.

Echamos por encima lo que queda de la mantequilla de cacahuete. Yo para que se esparciera mejor la he calentado unos segundos en el microondas, así está algo más líquida y la puedo mezclar mejor.
Se trata de echar pequeños “pegotes” en diversos sitios y con un palillo ir mezclándolo con la masa. Esto además de una decoración digamos “abstracta” le dará un sabor crujiente por el borde superior.

Lo horneamos unos 20 minutos a 180 grados con el horno previamente calentado. Para comprobar si está hecho podemos pincharlo con un palillo, al contrario que con los bizcochos, este debe salir algo húmedo, pero no demasiado.

P.D.: Gracias a todos mis conejillos de indias!! Sois geniales y me alegráis el día cuando me ponéis esa cara de felicidad cuando os doy cositas para probar. Y encima después me aportáis críticas constructivas que me ayudan a mejorar las recetas… si es que sois lo más! :)