Brownie de mascarpone y caramelo

El brownie, a mi parecer, es uno de los postres más sencillos y resultones que hay. No hace falta tener mucha maña en la cocina para conseguir un delicioso y chocolateado brownie. A mi me gustan mucho, y es uno de los postres que suelo preparar, junto con las tartas de queso, cuando tengo alguna comida especial.
En el blog podéis encontrar una amplia variedad de sabores, solo tienes que pinchar aquí para verlos todos, seguro que encuentras más de uno que te parezca interesante.
La versión de hoy es muy, muy chocolateada. Le he puesto tres tipos de chocolate, con leche al caramelo y cacao puro en el interior, y para la ganache he usado chocolate negro al 70%. Además del queso mascarpone, que lo hace denso y jugoso, también le he añadido trozos de caramelos toffee. 
Desde luego este brownie no necesita acompañamiento de helado ni de nada por el estilo, el solito se las apaña a las mil maravillas. 
Espero que os guste!

Brownie de mascarpone y caramelo

Ingredientes:
Para el brownie:
225 gr de mantequilla sin sal100 gr de chocolate con leche al caramelo Valor picado180 gr de azúcar blanco50 gr de cacao puro en polvo Valor100 gr de queso mascarpone3 huevos grandes75 gr de harina1/4 cucharadita de sal80 gr de caramelos de toffee picados
Para la ganache:
170 gr de chocolate negro 70% Postres Valor picado70 gr de mantequilla sin sal100 ml de nata para montar (mínimo 35% m.g)
Caramelos toffee picados para decorar (opcional)
Preparación:

Del brownie:
1.- Engrasar la base de un  molde cuadrado de 20 x 20 cm o similar con un poco de mantequilla. Forrar con papel de horno o sulfurizado de tal foma que sobresalga por los lados para que al desmoldar nos resulte más sencillo. La mantequilla hará que el papel se quede pegado al molde y no se desplace al verter la masa.
2.- Precalentar el horno a 175 grados, con calor arriba y abajo.
3.- Derretir la mantequilla con el chocolate al caramelo picado en un cazo al baño maría o en el microondas en tandas cortas de 20-30 segundos.
4.- En un bol mediano verter el chocolate derretido con la mantequilla y agregar el azúcar.
5.- Añadir el queso y el cacao puro en polvo tamizado. Mezclar bien hasta que no haya grumos blancos y todos los ingredientes estén completamente integrados.
6.- Incorporar los huevos y batir durante un par de minutos.
7.- Añadir la harina tamizada con la sal y mezclar.
8.- Añadir los caramelos toffee troceados y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona.
9.- Verter la mezcla en el molde, alisar la superficie e introducir en la zona central del horno y sobre la rejilla durante 35 minutos.
10.- Sacar del horno y dejar reposar dentro del molde y sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar tirando del papel sulfurizado y dejar que termine de enfriar por completo sobre la rejilla antes de cubrir con el ganache de chocolate negro.
De la ganache:
1.- Picar el chocolate en pequeños trozos con la ayuda de un cuchillo afilado. Reservar en un bol mediano resistente al calor junto con la mantequilla troceada.
2.-  Calentar la nata en un cazo a fuego suave o en el microondas hasta que alcance el punto de ebullición.
3.- Verter la nata caliente en el bol con el chocolate y la mantequilla. Dejar reposar durante 1 minuto.
4.- Mezclar suavemente con unas varillas de mano hasta obtener una mezcla brillante y densa.
5.- Verter sobre el brownie frío y espovorear con caramelos toffee picados. Conservar en la nevera

Cortar en pequeño cuadrados y espolvorear con más caramelos picados sí se desea.
Se debe conservar en la nevera, pero os aconsejo que lo saquéis 15 minutos antes de tomar.