Revista Cocina

Brrr ...que frio ¡¡¡ potaje de garbanzos con morro de ternera y sofrito de tomate !!!

Por Garlutti
Es que no hay manera el frio BRRRRRR .... es tremendo , las peticiones de potajes y platos de cuchara se me amontonan en los recordatorios ...jeje . Hoy que hace un dia tremebundo lo mejor ha sido hacer este primer plato contundente para repetir , en mi casa les encantan los garbanzos por eso procuro tener siempre secos y en tarro precocidos ..para según la idea hacer el plato .
Esta es una composición sencilla sobre la marcha pues tenia un trocito de morro de ternera , sin más la idea fué este potaje calentito hace que se te quiten todas las humedades que te pillas al salir de casa .
BRRR ...QUE FRIO ¡¡¡ POTAJE DE GARBANZOS CON MORRO DE TERNERA Y SOFRITO DE TOMATE !!!

NGREDIENTES:

  • Medio kg de garbanzos extra ...que poneis a remojo en agua templada  3 horas antes de cocinarlos 
  • No tirar el agua del remojo si sobra .... sirve después para utilizar al hacer el potaje .
  • 1/2 morro de ternera  limpio y cortado en trocitos medianos previamente cocido con caldo vegetal y laurel ....en olla exprés en 30 minutos lo teneis preparado .
  • 2 patatas cortadas en trocitos como para tortilla ...
  • 1 chorizo de carne blando ..pelado y troceado en cachitos .
  • 1 cebolla mediana cortada en trocitos 
  •  1 tomate maduro grande ...pelado y en trocitos pequeños 
  •  4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 
  •  un ajo picadito y perejil picadito 
  • Todo esto es para hacer el sofrito en una sartén ...al saltearlo todo unos 4 minutos le añadimos una cucharada de pimentón dulce .....si os apetece  un trocito de guindilla ...yo no la puse .

PREPARACIÓN:


 
  1. Primero ponemos en la olla exprés con el agua hasta la indicación de nivel  un puerro troceado la parte verde una hoja de laurel y 1 zanahoria ...y el morro en trocitos ...dejamos que se haga 30 minutos desde que la valvula comienza a sonar ...pasado este tiempo despresurizamos , destapamos y dejamos que se evapore un poco el vapor .
  2. En una tartera profunda ponemos el agua de los garbanzos y el caldo vegetal de cocer el morro de ternera ...dejamos que hierva y echamos los garbanzos ...dejamos que se hagan y casi estén cocidos .
  3. Mientras preparamos el sofrito en la sartén con un poco de aceite , la cebolla picadita y el tomate troceado pequeño , el ajo picadito y el perejil ...dejamos que se f ria todo unos 8 minutos ..añadimos la cucharada de pmentón dulce ...añadimos sal ....reservamos caliente .
  4. Tenemos los garbanzos casi cocidos ...añadimos las patatas cortadas  y el morro troceadito..damos vueltas, añadimos el chorizo pelado troceado  e inmediatamente añadimos el sofrito .... dejamos cocer a fuego medio 20 minutos .
  5. Si queremos espesarlo podemos añadirle un poco de puré de patata ...pero a nosotros nos gusta un poco caldoso .
  6. Dejamos reposar 20 minutos y listo para tomar .....

BRRR ...QUE FRIO ¡¡¡ POTAJE DE GARBANZOS CON MORRO DE TERNERA Y SOFRITO DE TOMATE !!!
HUELE QUE ALIMENTA ..........CON ESTE FRIO ES LO MEJOR PARA ENTONARNOS .....
BRRR ...QUE FRIO ¡¡¡ POTAJE DE GARBANZOS CON MORRO DE TERNERA Y SOFRITO DE TOMATE !!!

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