Bruschetta de tomate y mozzarella en pan de pueblo casero

Hola a todos! Tras unos días de ausencia veraniega os taremos una receta muy fácil y apetecible a cualquier hora del día.Por un lado decidimos hacer el pan de pueblo en casa ya que siempre nos hace muchísima ilusión poder disfrutar del olor y la frescura del pan recién hecho. Por otro lado optamos por utilizar este pan para elaborar unas deliciosas bruschettas con tomates cherry al horno y mozzarella.Las bruschettas son pequeñas “tostas” de origen italiano, y hoy en día es considerado como uno de los antipastos más populares y tradicionales de Italia. A las bruschettas les podéis agregar cuantas cosas queráis, aunque las distintas variaciones se deben a la utilización de los ingredientes más abundantes en cada época del año.Para darle un toque especial a este aperitivo tan sencillo hemos cocinado los tomates cherry al horno junto con una cabeza de ajo que más tarde utilizaremos para aromatizar el pan. Ya os hemos hablado anteriormente de los tomates hechos al horno y es que desde que descubrimos esta delicia no hemos parado de hacerlos y buscar modos de incorporarlos en nuestras recetas. Es un método muy sano ya que apenas necesita aceite y su cocción es muy simple, así que si aún no habéis probado esta técnica no lo dudéis ni un minuto más y poneos manos a la obra!!

Ingredientes para el pan de pueblo:

• 300g harina de fuerza (más extra para amasar)
• 150g agua tibia
• 4g levadura para pan seca o 12g de levadura fresca
• 1 cucharada de miel
• 1/4 cucharada de sal
• Aceite de oliva

Ingredientes para la bruschetta:

• 250g tomate cherry
• 100g mozzarella
• 1 cabeza de ajo
• Orégano
• Albahaca
• Aceite de oliva
• Sal y Pimienta

Procedimiento para el pan:

1. En un bowl colocamos toda la harina y la mezclamos con la sal.
2. a: Si se usa levadura seca, agregamos ésta directamente a la harina y mezclamos. b: Si se usa levadura fresca, la mezclamos con el agua tibia hasta disolverla.
3. Hacemos un hueco en el centro de la harina y agregamos el agua y la miel.
4. Vamos incorporando la harina y el agua hasta conseguir una masa homogénea. Dependiendo del tipo de harina es posible que haga falta agregar un poco de agua o harina. La masa debe ser ligeramente pegajosa pero no en exceso.
5. Sacamos la masa del bowl y colocamos sobre la encimera para amasarla durante unos 10 o 15 minutos. Si tenemos una amasadora eléctrica aquí le podéis dar buen uso.
6. Una vez amasada, colocamos la masa sobre un bowl grande ligeramente untado con aceite de oliva y cubrimos con un paño seco.
7. Dejamos reposar la masa durante unas 2 horas o hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente.
8. Una vez la masa ha subido, la volvemos a poner sobre la encimera enharinada y amasamos ligeramente para dar la forma del pan. Con un cuchillo afilado hacemos unos cortes superficiales en el pan.
9. Colocamos la masa sobre la bandeja donde hornearemos el pan y cubrimos con un paño seco. Dejaremos reposar durante 1 o 2 horas hasta que suba nuevamente.
10. Untamos cuidadosamente el pan con un poquito de aceite de oliva e introducimos en el horno precalentado a  190º C (375º F) durante unos 40 minutos.

Procedimiento para la bruschetta:

1. Cortamos los tomates y la cabeza de ajo (entera) por la mitad y colocamos todo en una bandeja de horno.
2. Agregamos un poquito de aceite de oliva, orégano, albahaca, sal y pimienta y metemos al horno precalentado a  200º C (390º F) hasta que comiencen a dorarse los tomates, unos 30 minutos.  
3. Una vez listo el pan lo cortamos en rebanadas de aproximadamente 1 centímetro de grosor, las untamos con el ajo asado y un poquito de aceite de oliva y lo ponemos a tostar para conseguir que se pongan crujientes.
4. Una vez tostadas, ponemos los tomates cherry y la mozzarella sobre las rebanadas de pan e introducimos de nuevo en el horno durante 5 minutos o hasta que el queso se funda un poco.