Bruschetta. II Ciclo Recetas Aprovechamiento.

La bruschetta es el típico aperitivo italiano, o como ellos lo llaman, antipasti. Lo que más me gusta es acabar estas tostaditas con alguna hierba fresca, ya sea perejil, albahaca, orégano...  El problema es que en casa se me seca todo! La única planta que no se seca es la de los pies...Como cada viernes, receta fácil, de aprovechamiento y espectacularmente rica!
Ingredientes:
-1 barra de pan del día anterior.
-1 cebolla.
-2 tomates.
-100grs mozzarella.
-1 diente de ajo.
-Sal.
-Pimienta.
-Aceite de oliva.
Aunque hay tantos tipos de bruschetta como pintxos en Donosti, vamos a hacer el más tradicional, a base de tomate y cebolla y gratinados con un poco de mozzarella.
Básicamente la bruschetta consiste en rebanadas de pan gruesas tostadas a la parrilla, untadas con ajo y regadas con aceite de oliva. Encima le puedes poner toooooodo lo que imagines. Un poco de tomate fresco y cebolla es lo más sencillo y común. 
Así que cortamos el pan en rebanadas gruesas (cuando se trata de rebanadas finas se le suele llamar crostrini) y las hacemos a la parrilla por los dos lados (ojalá tuviera chimenea en casa!).
Mientras picamos fino el tomate y la cebolla y sazonamos la mezcla con sal, pimienta y aceite. 
Una vez listas las rebanadas de pan las untamos con ajo y encima colocamos un par de cucharadas del picadillo de tomate. 
Por último cubrimos con la mozarella y gratinamos 5 minutos. Espolvoreamos con la hierba fresca que prefieras y servimos. 
Una auténtica delicia!