Buen finde – Bizcocho de vainilla y manzana

En los países nórdicos es un poco de mala educación ir con las manos vacías a casa de amigos o familiares cuando te invitan a comer o tomar café. La socorrida botella de vino siempre es bien recibida, pero también unos chocolates, flores o algún dulce casero. Lo llaman un regalo de cortesía  para el anfitrión y personalmente es una costumbre que pongo en práctica también en España, porque en estos casos, menos no es más :P.

Esta semana mr. Delik y yo hemos sido invitados a cenar y comer varias veces y una de ellas quise llevar algo que hubiera hecho yo misma. A falta de medidores, balanzas, artilugios e ingredientes para preparar algo más elaborado, eché mano de la tradicional receta del bizcocho de yogur, en la que el propio vasito del yogur sirve para medir los demás ingredientes. Fácil, sencillo y sin complicaciones. Añadí una capa de láminas de manzana en el fondo y otra en la superficie para hacerlo más vistoso. Esta es sin duda una receta de ‘fondo de armario’ ;))

¡Feliz y dulce finde!

Receta de Bizcocho de vainilla y manzana

Ingredientes:

- 1 yogur de vainilla (utilizaremos el vaso del yogur para medir algunos ingredientes)
- 1 vaso de aceite de girasol o de oliva virgen extra suave
- 2 vasos de azúcar
- 3 vasos de harina
- 3 huevos
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura
- 6-7 manzanas pequeñas de piel roja
- un chorrito de zumo de limón

Elaboración:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Preparar un molde o fuente de horno con papel.
- Lavar las manzanas, cortarlas en 4 y descorazonarlas. Laminarlas sin pelarlas y echar un chorrito de zumo de limón para que no se oxiden, reservar.
- En un bol grande mezclar el azúcar con el aceite y batir con unas varillas mismo o con un tenedor. Añadir el yogur y batir bien. Añadir los huevos uno a uno y batir integrándolos bien en la mezcla después de cada adición.
- Añadir el resto de ingredientes secos, la harina, el interior de una vaina de vainilla, la sal y la cucharadita de levadura. Mezclar todos los ingredientes hasta que no se vean grumos.
- Colocar sobre el fondo del molde una capa de rodajas de manzana.

- Volcar toda la mezcla del bizcocho por encima con cuidado y colocar otra capa de láminas de manzana por encima.

- Espolvorear toda la superficie con azúcar y hornear durante unos 30 minutos o hasta que el bizcocho y las manzanas se vean dorados.

- Dejar enfriar sobre una rejilla completamente y servir.

Fotos y receta: delikatissen