Buen finde – Galletas sable rellenas de chocolate

Como las galletas se me dan fatal no las hago mucho, por lo menos las de estirar la masa y utilizar el cortador y mira que tengo moldes, pero a pesar de seguir las recetas al pie de la letra, algo pasa siempre con mi masa, que o se calienta demasiado al manipularla haciendo imposible que quede la forma del cortador o en el horno se me espachurran perdiendo completamente el contorno. Como conozco bien mis limitaciones, con cada nueva receta hago una primera tanda con no muchas piezas para ver que pasa en el proceso y rectifico sobre la marcha. Con las galletas de hoy no ha sido distinto :S Primera tanda fatal, segunda mejor y tercera casi perfecta :P La masa de las galletas sable no es fácil de manejar , (por lo menos para mí) si la podéis mantener bien fría y trabajáis rápido sobre superficie y con rodillo bien enharinados será coser y cantar :) ¿El resultado? fantástico, ya veréis.

¡Feliz y dulce finde!

Receta Galletas sable rellenas de chocolate

Ingredientes:

Para las galletas:
- 140 g de mantequilla punto pomada (blanda a temperatura ambiente)
- 125 g de azúcar
- 1 huevo L a temperatura ambiente
- 280 g harina

Para el relleno:
- 150 g de chocolate negro para fundir
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar glass

Elaboración:
- En un bol grande o en el de la Kitchen Aid si tenéis, batir la mantequilla a punto pomada hasta que sea una crema suave. Añadir el azúcar sin dejar de batir. Después añadir el huevo y seguir batiendo. La mezcla habrá crecido y será de un color claro.
- Con una espátula recoger los retos pegados a la pared del bol y batir de nuevo.
- Añadir toda la harina de un golpe y con cuidado batir a baja velocidad solamente hasta que los ingredientes se mezclen.
- La masa será algo terrosa, la volcáis sobre la encimera dividís en 2 partes (o más, según lo grande que sea vuestro horno, tendréis que hacer varias tandas de galletas).
- Dejar enfriar la masa en la nevera 4 horas (yo la dejé toda la noche).
- Precalentar el horno a 180º
- Colocar un papel de horno sobre la bandeja de horno.

- Sacar una porción de masa de la nevera y sin manipularla mucho para que no se caliente, estirarla sobre una superficie bien enharinada. Cortar las galletas con un cortador redondo y colocarlas sobre la bandeja del horno. Hornear durante unos 7-8 minutos a 180º.
- Repetir este paso hasta terminar la masa.

- Para el relleno derretir en un cazo o en el micro el chocolate con la mantequilla y dejar templar un poco.
- Añadir el azúcar glass y mezclar bien hasta obtener una pasta.

- Colocar media cucharadita de chocolate en el centro de una galleta. Con otra presionad con cuidado para que el chocolate se reparta bien, formando un sandwich.
- Guardar en un recipiente hermético para que no cojan humedad.

Fotos: delikatissen
Receta galletas: smitten kitchen
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