Buen finde – Pumpkin bread o Bizcocho de calabaza y especias

Esta semana quería haberos hecho un postre de Halloween pero se me ha echado el tiempo encima y al final no he podido. Lo que si he tenido en cuenta es el ingrediente, la calabaza. Es la primera vez que utilizo calabaza en un postre y el resultado me ha encantado (el sr. Delik ya lo ha colocado en el top de su lista de bizcochos favoritos ;). La textura es suave y esponjosa pero no grasa, el sabor delicado y dulce pero no demasiado y con un puntito especial que la canela, la nuez moscada y el resto de especias le aportan.  No cuesta nada de hacer, aunque eso si, tendréis que tener preparado el puré de calabaza de antemano. Espero que esteis disfrutando del puente.

¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta de Pumpkin Bread  o Bizcocho de calabaza y especias

Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura
1/4 cucharadita de bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de gengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de especia allspice
113 gr de mantequilla pomada
3/4 taza de azúcar
2 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza puré de calabaza
1/4 taza de buttermilk (mezclar 1/4 de taza de leche con un chorito de zumo de limón y dejarlo reposar 10 min)

Elaboración:

- Precalentar el horno a 175ºC calor arriba y abajo.
- Forrar un molde de plum cake con papel de horno o con mantequilla y harina.
- Mezclar en un bol los ingredientes secos, la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias.
- En otro bol batir bien la mantequilla que tiene que estar blanda. Incorporar el azúcar y batir, los huevos uno por uno y batir, la vainilla, y el buttermilk y batir y por último el puré de calabaza y batir.
- Añadir los ingredientes secos a esta última mezcla y con ayuda de una espátula y movimientos envolventes mezclar bien todos los ingredientes.
- Volcar la mezcla resultante en el bol y hornear durante 50-55 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga seco.
- Sacar del horno y dejar reposar en el molde sobre una rejilla unos minutos y después fuera del molde.

Fotos: delikatissen
Receta adaptada: Confessions of a Tart