Buen finde – Tarta de cerezas

Terminada la temporada de fresas (sniff, sniff con lo que me gustan…) han llegado las cerezas, que no es que me gusten menos, pero por su alto contenido en azúcar es mejor no abusar de ellas. Como me gusta aprovechar las frutas de temporada para incluirlas en un postre hoy os traigo una tarta muy sencilla y vistosa, inspirada en una receta que vi hace poco igual, pero que llevaba frambuesas en vez de cerezas.

 La textura de esta tarta es tipo tarta de queso y además de servirla con un poco de azúcar glass por encima, se puede acompañar de nata montada o creme fraîche, todavía más rica. Espero que os guste :-)

¡Feliz y dulce finde a todos!

Receta Tarta de cerezas o Crustless Cherry Custard Pie

Ingredientes:

1/2 taza de harina
1/4 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de azúcar blanca
2 huevos L
1/2 taza leche
1/2 taza de yogur griego
1 cucharadita de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendra
200 gr de cerezas
azúcar glass para presentar

Elaboración:

- Lavar las cerezas, quitarles los huesos y cortarlas por la mitad. Colocarlas en un bol con 2 cucharadas de azúcar y remover un par de veces. Reservar.
- Precalentar el horno a 175ºC calor arriba y abajo y preparar un molde redondo de unos 20cm de diámetro con un papel.
- En un bol mediano mezclar la harina, la levadura, la sal y el azúcar y reservar.
- En un bol grande mezclar bien los dos huevos, con la leche, el yogurt, la vainilla y el extracto de almendra hasta que este todo bien integrado. Podéis utilizar una batidora si queréis.
- Añadir la mezcla de la harina y mezclar todo bien.
- Os quedará una mezcla algo líquida, pero es normal, luego cuaja en el horno. Añadir por último las cerezas maceradas con el azúcar y volcarlo todo con cuidado en el molde listo para el horno, repartiendo con un tenedor si fuese necesario las cerezas para que no se agolpen todas en una parte de la tarta.
- Hornear durante 35 minutos. Pasado ese tiempo pinchad con un palillo en el centro de la tarta para aseguraros de que está hecho y si le faltase añadid 5 minutos más.
- Sacadlo del horno y dejadlo enfriar sobre una rejilla. Podéis hacer la tarta el día anterior si queréis y guardarla en la nevera. A la hora de presentar, espolvoread un poco de azúcar glass sobre cada ración.

Fotos: delikatissen

Receta modificada: Baking Bites