Buen finde – Tarta de Santiago con fresas

Puestos a hacer versiones, en esto de la repostería y la cocina en general, casi no hay límites :)) Yo sin ir más lejos y aprovechando que estamos en plena temporada, he añadido fresas a una tarta de santiago y el resultado ha sido exitoso. Hacía tiempo que quería hacer un bizcocho tipo tarta de santiago, pero siempre me olvidaba de comprar las almendras. La textura y el sabor son distintos al bizcocho hecho con harina, queda más jugoso, es una alternativa perfecta para los celiacos y además facilísimo de hacer. La receta está modificada reduciendo las cantidades a la mitad, porque quería hacer una tarta pequeñita y las almendras están sin tostar, la original podéis verla en el blog Recetas de rechupete.

Tarta de Santiago con fresas

Ingredientes
- 125 gr de almendra molida cruda
- 125 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 1/2 cucharadita de canela

- un puñado de fresas
- gelatina neutra + 1 cucharada de azúcar

Elaboración
- Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo y preparar un molde pequeño redondo (el mío era de 18cm diámetro ) con papel de horno, en el fondo y el contorno, para que no se pegue el bizcocho y no tener que añadir mantequilla a la receta.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen un poco. En otro bol mezclar la almendra molida con la canela y añadirla a la mezcla anterior de los huevos con cuidado con una espátula.
- Hornear durante 20-25 minutos, el tiempo es como siempre orientativo, vigilad y usad un palillo si dudais si está hecho por dentro pasados 20 minutos.
- Cuando esté hecho sacar del horno y dejar enfriar completamente dentro del molde (yo lo dejé en la encimera toda la noche cubierto con un paño de cocina limpio).
- Lavar las fresas, escurrilas bien y cortarlas en trocitos o láminas, como más os guste. Colocarlas sobre el bizcocho de almendras, que todavía tendréis dentro del molde con el papel y cubrir con un poco de gelatina neutra si os apetece (seguid las instrucciones del fabricante para hacerla) o espolvorear con un poco de azúcar si lo preferís.

Foto: Delikatissen