Bufet Europa del centro-este Especialista en Ata Cocina EHIB

Una vez más tengo que decir que todo esto no sería posible sin mis compañeros de Especialista en Alta Cocina de la EHIB.
El pasado viernes 13 de Diciembre tuvo lugar el bufet de Europa del centro-este con comida de Alemania, Hungría, Turquía, Polonia, Rusia, Bélgica, Holanda, Suiza y Austria.

En este bufet descubrimos nuestra vena artística con la decoración de los panes. Un cocodrilo, una tortuga, flores, lazos, trenzas, un conejo (que parece diabólico), cestas de mimbre hechas con pan... Además de todo esto también hicimos el pan:1. Bretzel (Alemania)2. Pan de centeno (Landbrot)3. Pan de especias4. Pan de patatas húngaro5. Partybrot (Alemania)6. Pan Stöllen7. Simit (Turquia)

En las elaboraciones frías encontramos:1. Manitas de cerdo con gelatina (Polonia)2. Ensalada "Coleslaw" (Alemania)3. Tarator (sopa fría) (Polonia, Rusia)4. Ensalada de pepino y yogurt5. Ensalada Alemana6.  Zeytin boregui
Xisca preparó un estupendoFaisán en camisa de tocino, un plato de Austria, que trinchaba delante del cliente. Este plato iba acompañado de una salsa y la guarnición era col lombarda estofada y setas salteadas.
Como show cooking, Carlos, preparó unosMejillones al vino blanco con patatas(¡que buena pinta tenía!).Ahora viene lo bueno, los platos calientes:1. Buñuelos de patata (Plachi ziemniaczane - Polonia)2. Rösti (Suiza)3. Endibias gratinadas (Bélgica)

4. Codillo choucrute (Alemania)5. Pilaki del pescador (Turquia)6. Lomo relleno ciruelas (Polonia)7. Manti del placio del sultan (Turquia)8. Rollitos de setas (Polonia)9. Estofado de ternera con chalotas10. Kebac de anatolia al estilo bayram (Turquia)11. Kebac d'adana (Turquia)12. Sarma de acelgas al bulgur (Turquia)13. Jamón de Praga en pan
14. Dolma de col (Turquia)

Y esta semana, que estaba yo en pastelería, preparamos una gran variedad de postres:

1. Faworki
2. Tarta Sacher (Austria)
3. Tarta Suaba de queso
4. Tarta Selva negra (Alemania)
5. Pastel de zanahoria (Suiza)
6. Apfelstrudel (Austria)
7. Baklawa de leche (Turquia)
8. Künefe (Turquia)
9. Delicias de Damasco
10. Tarta alemana de manzana

11. Apfelkuchen

12. Peras rellenas (Hungría)
13. Pastel de quark con grumos con helado (Alemania)
14. Galletas variadas (Vanillekipferl, Speculoos y Linzer torte)
15. Tarta Valdermunt (Holanda)
16. Berlinesas o Krapfen
17. Muska rellenas de membrillo o de mermelada
18. Porciones de ciruelas (Austria)
19. Lokma

Marga y yo preparamos cuatro tipo de helados y sorbetes, nuestros sabores favoritos:

1. Helado de chocolate con leche y galleta oreo caseras
2. Helado de dulce de leche
3. Sorbete de frambuesa
4. Sorbete de daiquiri de mango y fruta de la pasión

La escultura de hielo, en forma de cupcake, deslumbro a más de un comensal y fue la estrella de la mesa de los postres.

El tallaje de frutas y verduras dio rienda suelta a la imaginación entre flores de sandia, hojas de melones, pajaritos de zanahoria, lamparas de melón, etc.

Como estrella principal del bufet fue la escultura de manteca, Miguel Angel y Carmen se superaron creando este Papa Noel gordito, lleno de regalos y caramelos, que no cabe en la chimenea.

Y hasta aquí el penúltimo bufet del año, siento no haberlo publicado la semana pasada, pero fue una semana completa.

Espero veros por el bufet ;)

¡Un saludo!

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