Bufet Europa del Norte Especialista en Alta Cocina EHIB

Yo de cada vez me lo paso mejor en la cocina y disfruto más editando las entradas sobre los bufets de la EHIB porque recuerdo los buenos momentos de la semana y las anécdotas.

Esta semana preparábamos el bufet de Europa del norte. Tengo que decir que son muy diferentes a nuestra gastronomía mediterránea, pero más de una receta me dejó alucinado de lo buena que estaba.Con Europa del norte englobamos Rusia, Noruega, Suecia, Reino Unido, Irlanda, Finlandia, Escocia...Toda una serie de países con una gastronomía muy particular, la cual nosotros podemos aprender y ampliar nuestro recetario.Y no podría publicar nada sin la ayuda de mis compañeros, que junto a mi, elaboran todos los platos con dedicación y siempre una sonrisa en la boca. Tengo que decir que estoy muy contengo con el grupo que tengo, de momento ni una queja :)Como cada bufet empezamos con el pan. Esta vez los compañeros de pastelería elaboraron una gran variedad de panes:

1. Pan casero Irlandés
2. Pan Sueco al eneldo
3. Pan tradicional Inglés con queso y manzana
4. Panecillos Escoceses (Scot Bans)
5. Pulla (Finlandia)
6. Scones (los de la cesta "de mimbre")

En los platos fríos encontramos gran variedad de ensaladas asi como carnes y patés:

1. Ensalada Rusa de patatas (Rusia)
2. Ensalada de arenques con nata (Noruega)
3. Ensalada de hinojo con gambas (Noruega)
4. Ensalada de camarones (Suecia)
5. Blinis (Rusia) con nata agria y salmón curado (Noruega)
6. Roast Beef (Reino Unido)
7. Paté casero de Rusia
8. Pirogui, hechas al horno (Rusia)
9. Pirogui, fritas (Rusia)

De los calientes podríamos elegir entre 8, o coger uno de cada:

1. Pastel de blinis
2. Frika deller (Noruega) con repollo agrio (chucrut)
3. Huevos al estilo Minsk (Rusia)
4. Tortitas de patata
5. Salmón al estilo Kukú
6. Lofotlao
7. Pescado asado (Suecia)
8. Estofado de rabo de buey (Irlanda)

También preparamos:

1. Sopa de albóndigas
2. Barón de cordero (Reino Unido)

Y como plato estrella, mi compañera Marga preparaba en el show cooking un estupendo pollo al curry (pollo flambeado al que se le añadía una salsa de curry), estaba buenísimo. Preparado al momento para comerlo recién hecho.

Y de postre, porque siempre nos dejamos un hueco para el postre, el grupo de pastelería nos preparó una gran variedad de tartaletas, semifrios y pastelitos que tenían una pinta tremenda:

1. Pasteles Aladino
2. Panecillos de queso de Parham
3. Tartaletas de Bakewell
4. Pasteles de confitura
5. Tartaletas de frambuesas
6. Parfait de Whisky
7. Tartaletas de arándanos
8. Tartaletas de crema de limón

9. Triffle (Rrino Unido)

10. Tortitas de Gotland
11. Macedonia con crema danesa
12. Frutas del bosque con baileys (Reino Unido)
13. Carlota Rusa (Rusia)
14. Tartaletas de manzana a la crema
15. Apple pie

Y además de todos estos postres prepararon un montón de galletas de mantequilla y merengues escoceses.

De algunos postres, además de las raciones individuales, se elaboran en tamaño grande para decorar el bufet y la verdad que impresiona verlo en pequeño y en grande.

Como la Carlota Rusa decorada con una bola de caramelo (muy bonita) o el parfait de whisky decorado con tres bolas de chocolate como si fuese rejilla.

Xisco, que esa semana estaba en pastelería, preparaba en el show cooking unos crumpets servidos con diferentes mermeladas.

Pero esto no acaba aquí, mi compañera Hyun-Ju y yo tallamos estas frutas que veis aquí abajo.

Ella la sandia y yo el melón, la papaya y la calabaza.

La escultura de hielo estuvo a cargo de mi tocayo Víctor que hizo una enorme rana (muy bonita), y los soportes para helados:

1. Irish Coffe
2. Yogur con grambuesas
3. Naranja y té
4. Caipiroska

La escultura de manteca fue la famosa estatua de la libertad hecha por Xavi y Miguel Ángel. Que llevaba una llama que se iluminaba (aunque no se vea en la foto).

Y aqui unas fotos generales del bufet de postres de europa del norte.

Espero que os haya gustado, y que vengais a disfrutar de estos magníficos bufets a la EHIB.

P.D.: Esta semana es el bufet de Europa del centro-este.

¡Un saludo!

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