“Buffalo Wings” caseras. (Alitas de pollo en salsa barbacoa)

¡Felices Fiestas Calderer@s!

Hoy es 22 de Diciembre, ¿os ha tocado algo en la Lotería? A mí no, entre otras cosas, porque no he comprado, (jeje) pero si vosotros habéis pillado un pellizquito os deseo que lo disfrutéis dándoos por supuesto un buen homenaje culinario.

Para el resto de los mortales a quienes no nos ha tocado nada, os dejo esta receta, baratita y deliciosa, perfecta como entrante o aperitivo en un menú navideño.

Son las famosas “Buffalo wings”, o alitas en salsa barbacoa. Estas alitas en salsa además, suelen ir acompañadas de crudités de apio y zanahoria, a veces con una salsa de queso a parte.

La receta original de la salsa búfalo emplea mantequilla, pero yo he utilizado aceite de oliva. Esto es lo que necesitamos para elaborar este plato:

Ingredientes: (para 2 personas)

• 12 alitas de pollo
• 2 o 3 guindillas
• 1 pimiento rojo seco
• 6 dientes de ajo grandes
• 1 cebolla mediana
• 500ml de tomate triturado natural
• 1 vaso de cerveza
• 2 cucharadas de mostaza
• salsa worcestershire
• medio limón
• pimienta blanca
• pimienta negra
• pimentón dulce
• pimentón picante
• tomillo y orégano
• sal
• aceite de oliva

Elaboración:

Si no hemos pedido al carnicero que nos limpie las alitas de plumas y las uñas, pues habrá que limpiarlas. La piel podemos dejarla o quitarla, pero cuando se tuesta y se dora queda muy rica.

Cubrimos la superficie de una sartén o cacerola profunda con aceite de oliva. Echamos un par de guindillas que apretaremos contra el aceite con la cuchara para que den sabor al aceite. Ponemos a freír las alitas a fuego lento junto con las guindillas.

Mientras, picamos la cebolla en cuadraditos pequeños y partimos los ajos por la mitad  o en tres trozos.

Removemos las alitas y añadimos el ajo y la cebolla. Mezclamos bien y dejamos que se siga cocinando.

Mientras, picamos un  pimiento seco en trocitos chicos y lo añadimos al caldero. Espolvoreamos por encima del pollo pimienta negra, un poquito de sal y removemos de nuevo.

Mientras se siguen cocinando las alitas (a fuego lento) preparamos en un plato hondo o cuenco grande una mezcla a base de salsa de tomate triturado con dos cucharaditas de mostaza, una pizca de sal, un chorreón de salsa worcestershire y el jugo de medio limón y lo mezclamos todo bien.

Cuando veamos que las alitas están ya casi hechas las rociamos con un buen chorreón de cerveza y dejamos que reduzca un poco, añadiendo mientras tanto un poco de tomillo, una pizca de orégano, bastante pimentón dulce y bastante pimentón picante. Yo los pimentones se lo hecho directamente encima de las alitas. Removemos de nuevo, y esperamos que reduzca un poco la cerveza, sin que desaparezca del todo.

Quitamos ahora las guindillas que hayamos echado, para evitar confusiones una vez que todo esté cubierto de salsa roja.

Muchas veces he pensado en parar aquí la receta y comerla como un guiso a la cerveza, pero al final siempre continuo. ¡Algún día tendré que probarlas!

Ahora, añadimos la mezcla que hemos hecho antes con el tomate, la salsa worcestershire y la mostaza. Mezclamos todo bien, y dejamos cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen, hasta que las alitas tomen el color de la salsa.

Cuando esté listas, apagamos el fuego y las dejamos reposar unos minutos, (mientras ponemos la mesa por ejemplo).

Es totalmente aconsejable tomar este plato con un buen pan porque la salsita está realmente PA’ MOJAR.

Para acompañar las alitas, nosotros seguimos la costumbre de servirlas con crudités de apio y zanahoria.

¡Que aproveche!

Alitas en salsa barbacoa (buffalo wings)

Alitas en salsa barbacoa (“buffalo wings”)