Bulgaria. gyuvetch del monasterio. andrea por el mundo.

INGREDIENTES:800 gr de carne magra de cerdo o ternera cortada en trozos pequeños4 tomates troceados200 gr de setas o champiñones1 taza de arroz1 cebolla troceada15 aceitunas enteras1  manojo de perejil2 cucharadas de aceite de oliva1 cucharada de mantequilla (opcional)1 cucharada de azúcar (opcional)2 1/2 tazas de caldo de carne Pimienta negra, pimentón y sal
ELABORACIÓN: Se saltea la carne en un poco de aceite hasta que empiece a dorarse. Se añade la cebolla, el caldo de carne y el pimentón. Se deja cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Se incorporan el arroz y los champiñones cortados en cuartos. Se mantiene a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la mayoría del líquido se haya absorbido.Se precalienta el horno a 200 ºCSe agregan los tomates, la sal, la mantequilla (opcional), el azúcar (opcional) y las aceitunas.Se cocina durante 5 minutos más.Se coloca la mezcla en una fuente para horno y se hornea durante 30 minutos. Se espolvorea con perejil y pimienta y " listo para servir".

Nota: Esta receta es típica en Bulgaria. Gyuvech es el  nombre del recipiente de barro con tapa para hornear, de él viene que haya diferentes platos  búlgaros denominados así.