Bundt cake de calabacín y crema de cacahuete

A mi lo de cumplir años es algo que me encanta porque siempre es buena señal, señal de que por aquí seguimos al pie del cañón, "dando guerra". Pero si de lo que se trata es de celebrar el aniversario de un blog, la celebración es doblemente feliz.
Y si además es su primer añito entre nosotros, para que queremos más, jajajajaja. Es algo así como celebrar el primer cumpleaños de uno de nuestros hijos, que no es que el 14 cumpleaños no haga ilusión, nooooooooooo, hace muchísima también, pero el primero... ¡El primero es especial!

Pues para eso estamos hoy aquí, para acompañar a dos amigas bloqueras, Bea y Mara, en la celebración del I Aniversario de I love Bundt Cakes. Un blog dedicado de manera especial a este tipo de bizcochos, los bundt cakes, que desde que los conozco, hace poco más de dos años, me tienen fascinada.
Así que a la de tres, os quiero a todos soplando la vela.
-Uno, dos y tressssssss... ¡¡Fufffffffffffffff!! (aplauso). ¡¡Muchas felicidades chicas!!

Pues bien, para participar en el concurso que Bea y Mara han organizado con motivo del Primer Aniversario, os traigo una receta que en casa ha gustado mucho. Y os la traigo en un molde que es todo corazón el "Elegant Heart Bundt" de Nordic Ware.
Aunque así a priori la combinación calabacín-crema de cacahuete pueda sonar rara, os aseguro que cuando la probéis repetiréis seguro.
También os digo que a mis hijas no les dije que el bizcocho era de calabacín hasta después de que lo probaran. La crema de cacahuete la identificaron rápidamente pero cuando me preguntaron qué más ingredientes tenía el bizcocho y les conté... se quedaron súper sorprendidas.

Ingredientes

Para el bizcocho

• 150 gr. de mantequilla pomada
• 160 gr. de  crema de cacahuete
• 225 gr. de azúcar
• 220 gr. de azúcar moreno
• 5 huevos
• 1 y ½  cucharaditas de extracto de vainilla
• 275 gr. de harina
• 1 y ¼  cucharaditas de bicarbonato
• ¾  cucharadita de sal
• 190 gr.  de calabacín rallado
• 57 gr. chocolate negro rallado (amargo)

Para el glaseado

• 110 gr. de azúcar glacé
• ½ cucharada de mantequilla
• 4  cucharadas de agua caliente
• 2 cucharadas de crema de cacahuete
• ¼ cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración
Precalentamos el horno a 170º C y engrasamos un molde de bundt.
En un tazón grande mezclamos la mantequilla, la crema de cacahuete, el azúcar, el azúcar moreno, los huevos y el extracto de vainilla. Batimos hasta que estén bien integrados todos los ingredientes.
Mezclamos la harina, el bicarbonato y la sal y los tamizamos. Añadimos 1/3 de la mezcla de harina a la mezcla de huevo, revolvemos y añadimos la mitad de los calabacines. Revolvemos hasta que se mezclen y volvemos a añadir la harina, a continuación los calabacines y terminamos con la harina. Añadimos el chocolate y mezclamos muy bien.
Vertemos la mezcla en el molde y la extendemos uniformemente con ayuda de una espátula. Golpeamos el molde contra la mesa para evitar las burbujas. Horneamos 60 minutos o hasta que insertando un palillo en el centro, éste salga limpio.
Dejamos enfriar 10 minutos en el molde y a continuación invertimos el molde sobre una rejilla y dejamos que se enfríe por completo.

Para preparar el glaseado mezclamos el azúcar glacé con la mantequilla y 2 cucharadas de agua caliente. Mezclamos bien. Agregamos la crema de cacahuete y la vainilla. Vamos añadiendo agua para que el glaseado tenga la consistencia de una crema ligera.
Repartimos el glaseado por la parte superior del bundt cake dejando que escurra por los laterales.

Jugoso 100% a la par que equilibrado en sabor, ya que el calabacín y el chocolate amargo contrarrestan la potencia de la crema de cacahuete y a la vez, ésta aporta un genuino e inconfundible sabor al bizcocho. Vamos, que se me está haciendo la boca agua mientras escribo esta entrada.

Enhorabuena por todo el trabajo realizado durante este primer año chicas, por todas las maravillosas recetas que nos habéis dejado semana tras semana y por todo lo que habéis crecido: el trabajo bien hecho tiene su recompensa.
Os mando un beso enorme y os deseo muchos años y muchos más éxitos.