Bundt cake de limón con espiral de frambuesa

Me encantan los bizcochos, es uno de los dulces que más preparo, tanto para comerlos solos como para preparar una tarta. En este caso, se trata de un bundt cake de limón con espiral de frambuesa, suena chulo, ¿verdad?

Y es que no lo puedo remediar, me pirran los moldes de bundt cake de la firma Nordic Ware porque quedan unos bizcochos preciosos, perfectos para regalar o simplemente para presentarlos ante unos invitados.  

¿Qué es un bundt cake?​

​Un bundt cake es un bizcocho horneado en los moldes de bundt patentados por la firma americana Nordic Ware.

Se trata de unos robustos moldes de aluminio fundido que cuentan con un orificio en el centro para permitir que el calor circule mejor por todo el molde y que así el horneado sea más uniforme. Pero sobre todo, se caracterizan por la originalidad de sus formas y por el acabado perfecto que se consigue con estos moldes.

 Estos moldes son una variación de los moldes de cerámica que se usaban en Alemania, Austria, etc para hornear el Kugelhopf alemán. De hecho, el molde que he empleado para preparar este bundt cake de limón es el denominado "Kugelhopf".

Nordic Ware patentó estos moldes en 1950, si bien no fue hasta 1966 cuando se popularizaron en Estados Unidos a raíz de un concurso esponsorizado por la marca "Pilsbury", en la cual la receta ganadora fue precisamente un bizcocho preparado con el famoso molde.

Desde entonces, su fama y popularidad se han extendido mundialmente, y prueba de ello son la multitud de recetas, libros y blogs en los que podemos encontrar recetas específicas para tan perfectos moldes.

Y este bundt cake de limón...

Este bundt cake de limón, tiene un sabor suave a limón, la miga prieta, pero tierna y se conserva fresco durante varios días. He querido rellenar este bizcocho con una espiral de frambuesa, en concreto, con unas cucharadas de mermelada de frambuesa.

¿Qué cómo queda? Pues como si te estuvieras comiendo una tarta rellena de frambuesa. Pero si no te gusta la idea, simplemente quítale la mermelada y tendrás un bizcocho muy rico de limón.

Vamos con la receta.

Utensilios que vas a necesitar

• Báscula de cocina

• Cucharas medidoras

• Batidor de varillas o robot de cocina con accesorio tipo pala

• Bol
• Espátula

• Molde de bundt cake. 

• Termómetro de horno (opcional)​

• Rejilla para enfriar

Impimir

Bundt cake de limón con espiral de frambuesa

Suave bundt cake de limón con un toque de relleno de mermelada de frambuesa

Preparación 10 minutos Cocinado 45 minutos Total 55 minutos Raciones 12 personas

Ingredientes

• 385 gr harina
• 1,5 cucharaditas levadura química
• 1/4 cucharadita bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita sal
• 225 gr mantequilla
• 390 gr azúcar
• 4 huevos L
• 60 ml zumo de limón
• Ralladura de un limón
• 1 yogur de limón
• 100 gr nata fresca
• 4 cucharadas mermelada de frambuesa

Instrucciones

1. Calentamos el horno a 180 grados. Pincelamos con aceite o con spray desmoldante un molde de bundt cake.

2. Tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

3. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y blanquee.

4. Reducimos la velocidad y añadimos de uno en uno los huevos, mezclando bien entre cada adición.

5. Incorporamos la vainilla, el zumo y la ralladura y mezclamos hasta que esté integrado.

6. Bajamos la velocidad al mínimo y mezclamos la harina hasta que justo esté incorporada.

7. Por último mezclamos el yogur y la nata fresca.

8. Vertemos unas cucharadas en el molde y a continuación las 4 cucharadas de mermelada. Cubrimos con el resto de la masa.

9. Alisamos con una espátula y horneamos durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

10. Dejamos enfriar dentro del molde 10 minutos, desmoldamos y enfriamos por completo sobre una rejilla.

CÓMO DESMOLDAR UN BUNDT CAKE

1. Es fundamental que esperes 10 minutos antes de desmoldar el bizcocho.
2. Pasado este tiempo, notarás que el bizcocho ha comenzado a despegarse de las paredes del molde. En este momento, coge el molde y muévelo suavemente hacia arriba y hacia abajo (notarás que está totalmente despegado).
3. No debes introducir ningún tipo de cuchillo, si sigues estos pasos, el bizcocho saldrá perfecto.
4. A continuación coloca una rejilla encima de la parte superior del molde y dale la vuelta de tal manera que el bizcocho caiga sobre la rejilla.

NOTAS SOBRE EL BUNDT CAKE DE LIMÓN CON ESPIRAL DE FRAMBUESA

• Como alternativa a este bundt cake de limón, puedes sustituir el zumo de limón por zumo de lima y también por zumo de naranja. Te quedará un bizcocho muy rico también. Otra opción que queda muy suave y muy rica también es sustituir el yogur de limón por un yogur de plátano.
• Para conservar este bundt cake de limón, cúbrelo con papel film.
• También puedes congelarlo hasta 3 meses, para ello previamente envuélvelo muy bien en papel film.
• No he usado ninguna cobertura ni glaseado para este bundt, pero puede quedar muy bien con un glaseado de chocolate si te apetece algo más dulce y contundente, o bien con un glaseado de limón o de frambuesa. Para hacer un glaseado rápido mezcla azúcar glas con unas cucharadas del zumo de tu elección hasta obtener la textura deseada.

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